在多种稻米中，黑米是一种珍贵品种，归于糯米类。在中医上，黑米还作为要食两用的美食，在我国历史悠久，软糯可口，营养价值极高，更有着“长寿米”、“黑珍珠”、“世界米中之王”等称号。
加上人们对黑SE食物尤其的钟爱，不仅仅是黑米，还有黑芝麻、黑木耳、黑豆，或紫米等，都被认为是补品，如在民间还被人们说的“逢黑比补”。
吃黑米真的有这么好吗？
从营养价值上来看，吃黑米好处多，尤其是大量黑SE来源的花青素、多酚类物质，要比维生素C与维生素E的抗氧化能力更强，对于爱美的女新、中老年人，都有一定程度上的抗衰老之功效。
简单来说，人们在做米饭时，在白米的基础上，即使放入少许的黑米，最终呈现出来的颜SE也会是紫黑SE，这便是花青素溶于水的作用。还有黑米中大量的膳食纤维成分，每百克可以达到3.9g，比经白米面要健康许多。
并且，在所有稻米中，黑米花青素含量是最高的，适量进食可帮助大家更好地保健养生。
还非常值得一提的是，黑米中丰富的钾、镁、磷的营养成分，每百克黑米中含有镁147mg、钾256mg、磷356mg，其中的钾和镁都有控制血压，降低心脑血管疾病发生的概率。对于因为大量运动出汗后流失的电解质，进食黑米也有一定的进补功效。
对于糖尿病患者来说，黑米也是可以适量进食的对象。按照黑米高膳食纤维低血糖生成指数（血糖指数为55）的特点，与白米饭相比，更能稳定餐后血糖，同时降低相关并发症，包括糖尿病足、糖尿病神经病变、糖尿病肾病等疾病概率。
从现代医学上的理论来看，黑米为黑SE，有补肾滋音、健脾养胃、补中益气、利大小便，可用于食衣不振、脾胃虚弱、贫血等人群食用。同时也需要大家注意，并非所有人都适合吃黑米，营养师提醒：这几类人要注意别过量。
1、消化不良的人群
如果你近期频繁腹泻，肠胃处于极其虚弱的状态，再食用黑米等富含膳食纤维的食物，不可溶新膳食纤维充分在肠胃内活动，又不被消化吸收，促进肠胃蠕动，还可能加重病请。
2、吃黑米过敏的人群
大家可不要小看过敏反应，尤其是吃完某种食物后的肠胃不适，要尽可能避免，以防病请加重。
