通过胃酸、胃液分解作用之下转化为果糖、蔗糖成分，这也是口感偏甜的原因之一，但根据品种以及地域生长的不同，总体而言也会呈现于差异化口感。
根据食品成分提取试验显示：每100克红薯中所含有的热量为61大卡，相当于一碗米饭的1/3，属于低热量、低脂肪的食物，21.8%的碳水化合物成分有助满足胃部饱腹感，达到饥饿缓解的效果。
相比于米饭、面条来讲，红薯中所含有的维生素、植物新膳食纤维较为丰富，升糖指数不足65.5，因此血糖偏高的人群是可以吃红薯的。
根据《中国膳食指南建议》表明：糖尿病患者应当在饮食过程中适当摄入薯类食物，代替白面、白米等主食产品，一日最佳摄入含量为50~100克左右。
——血糖偏高的人，在吃红薯时，需要注意哪些细节？
1、控制总热量
建议血糖偏高的人群在日常饮食过程中，以清淡为主，控制好自身的碳水化合物、优质蛋白摄入含量，若吃完红薯之后到达一定的饱腹感，要避免摄入主食产品。
2、搭配合理
红薯不能频繁食用，大约每5天吃一次即可，食用红薯之外，尽量做到新鲜果蔬适量搭配，应当及时补充体内所缺乏的维生素、植物新膳食纤维成分。
3、避免生吃红薯
建议大家在烹煮红薯时，一定要控制好温度以及时间选择，以免出现不熟的现象，摄入人体之后，易加重胃肠道所承受的压力负担，出现腹胀、腹泻等不适症状。
4、少吃烤红薯
红薯经过高温烤制之后，所含有的植物膳食纤维、碳水化合物成分易被油脂成分所吸附，再次摄入人体之后难以消化吸收，易转化为大量油脂成分，沉淀于血管表层，加剧自身患有心脑血管疾病、慢新代谢疾病的风险。
红薯只是一种粗粮类的蔬菜，虽然说营养价值非常的丰富，但并不是什么灵丹妙要，领导在医生的建议之下适当选择，避免出现盲目夸大、滥用的现象。
