还可能致癌？
国际癌症研究机构（IARC）发布的报告称：
与消费红肉、腌制肉类食品有关的癌症主要是直肠癌、结肠癌，有些胰脏癌与前列腺癌可能也与此有关。报告显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。
世界卫生组织在2015年将红肉列为第 2A 级致癌物，就是“可能致癌物”，指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限的致癌物质。
为什么红肉比白肉可能致癌？
关于红肉致癌原因的说法有很多，其中一种观点认为红肉中的饱和脂肪含量比白肉高。饱和脂肪摄入过多，会增加心血管疾病、Ru腺癌、结直肠癌的发生概率。此外，与肉类在加工过程中产生的亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、亚铁血红素化合物等也有一定关系。
虽然红肉存在种种风险，但这并不意味着吃了就一定会致癌，只要控制合理的摄入量，对我们的健康也是没有太大影响的。
红肉、白肉应该怎么吃？
虽然红肉被打上了“致癌”的标签，但是红肉除了富含人体必需氨基酸之外，还是日常铁和锌的重要来源，所以红肉该吃还得吃。
根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成伦每天吃水产品40克～75克、畜禽肉40g～75g。
如果有一天稍微多吃了一点，可以在其他天数来调整，但不可以把一周的食物量在一天内都吃完。
要想健康吃红肉，需要注意以下4条 ⬇️
1、日常饮食尽量选择瘦肉
比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等；
2、多采用低温烹调的方式
除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。
3、将大块肉切成小块
如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。
