鱼类肉质细嫩，消化吸收率高，是优质蛋白质的良好来源。除此之外，鱼肉脂肪含量低，且多为有益的不饱和脂肪酸，还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、烟酸等，营养非常丰富。
鱼有淡水鱼和海鱼之分。
淡水鱼，常见的有鲫鱼、鲤鱼和草鱼；海鱼常见的有带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金抢鱼、三文鱼等。
一般来说，海鱼比淡水鱼更有营养，味道也更胜一筹。这主要是因为海鱼比淡水鱼游动范围更广，力度更大，使得它的肌肉更结实而富有弹新，味道更鲜美。
此外，深海鱼中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等ω-3脂肪酸，这些都是人体必需的营养物质。
其中，EPA可使血脉扩张，血小板聚积，改善血管通偷新。DHA具有控制血脂的作用。二者都可以促进脑细胞发育，防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。
在海鱼中，今天给大家推荐鲽鱼。
鲽鱼价格不算太贵，营养价值却非常高，100克鲽鱼中蛋白质含量高达19克，而脂肪含量只有1.2克，朋友们可以将其作为常食鱼类之一。
鲽鱼怎么做比较好呢？
不要油炸
鱼类很怕高温油炸，因为鱼富含蛋白质，而高温会破坏蛋白质，使营养有所流失。
