严酷的养殖状态将会给今年大闸蟹的价格带来哪些变化？多位蟹农表示，养殖成本上升有目共睹，养殖难度比往年大许多。此外，除了高温影响蟹的产量，今年南方部分产地退塘还耕，蟹产量相应减少，另外养殖饲料成本也在上涨。”多位养殖户表示，目前大闸蟹正处在第5次蜕壳期，还不好预期最终上市价格，“如果天气很快缓解还能好一点，但优质大闸蟹的价格起码上涨20%。”
阳澄湖尚未开捕
蟹卡已经开售
按照阳澄湖大闸蟹协会的惯例，每年会在9月下旬选一天，统一时间开始捕捞，以确保阳澄湖大闸蟹同一天开捕上市，同时要佩戴协会发的当年款防伪标识才允许运出阳澄湖，但目前协会还没有公布今年的开捕日期。
虽然蟹子还嫩，但蟹卡销售战却已在线上线下全面打响。北青报记者近期走访山姆、家乐福、BHG等超市看到，大闸蟹卡券已经开始预售。位于北京南三环方庄桥东南角的一家阳澄湖老店，8月初就开门营业了。虽然展柜空空，一只蟹也没有，但店里各种价位的蟹卡都已经开售，连佐蟹的姜茶、蟹醋和蟹工具、快递保温箱都已经陈列完毕，“蟹”味十足，只等主角登场了。
这家阳澄湖大闸蟹专营店有19年的店龄了，店主尚女士亲眼见证了京城大闸蟹销售模式的变化。从一开始顾客只接受现货，宁可在店里排队等两三个小时，到后来出现了蟹卡的销售模式，物流提升实现了生鲜的经准配送，再到现在多种线上平台进一步拓展了实体店的销路。“作为一家经营多年的实体店，我们今年的第一单居然是从外卖平台收获的。”尚女士说，虽然今年阳澄湖大闸蟹缺席中秋团圆宴略有遗憾，但她每天都在关注养殖请况，“好蟹不怕晚，不急这几天。总得等蟹子成熟了才能让顾客有好的体验感。”
今年中秋节提前至9月10日，比之于历年9月中下旬才成熟的捕捞时期，大闸蟹普遍尚未“TUO壳”，因此把酒持蟹赏月的消费场景恐怕将被完美错过。更有业内人士预测，由于今年苏浙一带罕见的持续高温，给蟹养殖业带来真正的大“烤”，同时养殖成本的大幅提升也让今年优质蟹面临价高货少的尴尬局面。
