有没有哪种食材,能完全替代牛乃呢?
从补钙效果看,豆浆不能替代牛乃。如果牛乃是100分的话,豆浆连10分都不到。
每100克牛乃的钙含量,为104毫克左右,约是等量豆浆钙含量的21倍。而且,牛乃中的钙磷比例比较合适,还含有维生素D、Ru糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,所以推荐大家通过饮用牛乃来补钙。
豆浆更重要的作用是可以补充人体所需的其他营养物质,豆浆不仅含有优质蛋白质,其维生素E和维生素K含量较牛乃要高。大豆还含大豆异黄酮、钾、镁等微量元素,对人体有利。
虾皮钙含量约991mg/100克,钙含量几乎为牛乃的10倍,但是,虾皮并非良好的钙来源。
原因之一是虾皮虽然含钙量高,但平时食用的总量并不大,日常通过虾皮摄入的钙总量是不多的。
原因之二是虾皮中钠的含量非常高,一些产品的钠含量高达5057毫克/100克,摄入虾皮过多,势必会导致钠的摄入量超标。而钠和钙都伴随尿液排出,钠排出多,钙的排出量也会增多。
很多蔬菜如金针菜、荠菜、苋菜、油菜等含钙量不逊于牛乃。
食物钙含量表
名称
mg/100克
牛乃
104
金针菜
301
荠菜
294
紫菜(干)
264
海带(湿)
241
苋菜
187
红苋菜
178
口蘑
169
茴香
154
MAO豆
135
芥蓝
128
油菜
108
香菜
101