本文转自：光明网
“晚饭后一直拉肚子，莫非吃了麻酱拌油麦菜缘故？”“桑拿天蔬菜口感变差，我喜欢吃蔬菜SE拉，没想到吃了之后闹肚子”……
高温天一到，尤其是连续出现桑拿天之后，食衣下降，不少人为图清凉，喜食生蔬菜，于是，有不少网友发微信反映吃了生蔬菜“闹肚子”。
市农科院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员提醒：别生食未经专门清洗和消毒的叶菜类蔬菜，否则容易吃坏肚子。
据介绍，随着新品种引进和种植，近年来可生食蔬菜的品种越来越多，包括生菜、油麦菜、青椒、茼蒿、菜心等都作为生食蔬菜上餐桌，用SE拉等凉拌，脆生、清香、可口。
不少市民在餐馆用餐后，仿照餐馆做法，夏天在家里做起了麻酱油麦菜、蔬菜SE拉、蚝油菜心等生食凉拌蔬菜，结果吃出了问题。乔勇进解释，绝大多数餐饮企业严格按照卫生标准做菜。
“在加工SE拉等生食蔬菜时，对切割案板等进行严格消毒；蔬菜用臭氧或二氧化氯等进行消毒，同时有严格的保鲜环境条件，因此端上餐桌的生食蔬菜较为安全。但普通家庭很难采取这样的消毒处理措施，容易吃坏肚子。”
与此同时，夏天气温高，蔬菜含水量高，呼吸旺盛，一般放不多久就会腐烂变质，不小心生食变质蔬菜，危害身体健康。
“不少市民认为生食不破坏蔬菜营养，吃了对人体更有利，这当然没错，但吃菜首先考虑的是安全。”乔勇进认为：
“诸如黄瓜、番茄等瓜果类蔬菜，去皮生食细菌传染的可能新较小。叶菜类蔬菜，如生菜、油麦菜、茼蒿、菜心等，若家中缺乏必要的消毒设施和措施，请别生食，否则很容易吃坏肚子。”
