本文转自:光明网
“晚饭后一直拉肚子,莫非吃了麻酱拌油麦菜缘故?”“桑拿天蔬菜口感变差,我喜欢吃蔬菜SE拉,没想到吃了之后闹肚子”……
高温天一到,尤其是连续出现桑拿天之后,食衣下降,不少人为图清凉,喜食生蔬菜,于是,有不少网友发微信反映吃了生蔬菜“闹肚子”。
市农科院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员提醒:别生食未经专门清洗和消毒的叶菜类蔬菜,否则容易吃坏肚子。
据介绍,随着新品种引进和种植,近年来可生食蔬菜的品种越来越多,包括生菜、油麦菜、青椒、茼蒿、菜心等都作为生食蔬菜上餐桌,用SE拉等凉拌,脆生、清香、可口。
不少市民在餐馆用餐后,仿照餐馆做法,夏天在家里做起了麻酱油麦菜、蔬菜SE拉、蚝油菜心等生食凉拌蔬菜,结果吃出了问题。乔勇进解释,绝大多数餐饮企业严格按照卫生标准做菜。
“在加工SE拉等生食蔬菜时,对切割案板等进行严格消毒;蔬菜用臭氧或二氧化氯等进行消毒,同时有严格的保鲜环境条件,因此端上餐桌的生食蔬菜较为安全。但普通家庭很难采取这样的消毒处理措施,容易吃坏肚子。”
与此同时,夏天气温高,蔬菜含水量高,呼吸旺盛,一般放不多久就会腐烂变质,不小心生食变质蔬菜,危害身体健康。
“不少市民认为生食不破坏蔬菜营养,吃了对人体更有利,这当然没错,但吃菜首先考虑的是安全。”乔勇进认为:
“诸如黄瓜、番茄等瓜果类蔬菜,去皮生食细菌传染的可能新较小。叶菜类蔬菜,如生菜、油麦菜、茼蒿、菜心等,若家中缺乏必要的消毒设施和措施,请别生食,否则很容易吃坏肚子。”