由于老年人的咀嚼能力、吞咽能力的下降，会大幅度地影响到蛋白质的吸收。据相关研究显示，60-80岁的老年人对蛋白质的吸收，甚至只有20岁患者的20%，但是蛋白质作为人体三大基础元素，对身体十分的重要，因此中老年人补充蛋白质十分重要。
我们建议老年人每天吃3~5份的高蛋白食物，比如牛乃、机蛋、瘦肉、豆浆、豆腐、鱼类、坚果等海产品，可以早饭吃1~2份；午饭吃1份，晚饭吃1~2份。
3、膳食纤维——预防便秘，每天畅通无阻
老年人是便秘的高发人群，而膳食纤维对便秘有一定的改善，因此对于老年人来说补充膳食纤维十分重要。
我们讲一种营养物质最好的补充方法就是食补，膳食纤维主要来源于蔬菜、粗粮和水果等。中国营养学会建议老年人每天要摄入50~100克的粗粮，比如绿豆、红豆等；每天都要吃青菜，尤其是青菜的经和叶。不过值得注意的是，老年人并非摄入的膳食纤维越多越好，因为老年人的肠胃功能较弱，摄入过多的膳食纤维容易加重胃的排空时间，导致消化不良、腹胀等症状。
4、维生素——调节物质、促进代谢
随着年纪的增长，很多人的消化吸收能力会开始下降，降低对维生素的吸收能力。对于老年人来说，很容易出现缺乏维生素B12的请况，这是因为老年人的胃酸缺乏，对维生素B12的吸收率就会降低。
为了避免缺乏维生素B12，老年人应该要提前预防，适当摄入一些动物新食品，例如猪肝等等，可以通过烹饪的方式将这些食物变得软烂、细腻，老年人更容易消化和吸收。如果有必要，可以在医生的指导下服用维生素B12。
5、铁——预防贫血，尤其是女新要补好
