钟凯告诉健康时报，钟薛高配料表中干物质（蛋白质、脂肪和碳水）大概有40%左右，确实有点多，所以化的慢也正常。如果干物质少，主要是由糖经、香经、SE素做的冰棍，反而化得快，“增稠剂（胶）在延缓融化速度方面只是起到辅助作用而已。”
有关雪糕的食品安全问题成为网上热议的焦点。健康时报记者致电中国食品工业协会，对方表示已关注到此事。7月5日，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应中国新闻周刊，称已告知相关业务处室。
业内人士：或将影响雪糕行业格局
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向健康时报表示，钟薛高此番陷入“舆论旋涡”一大原因就是质量和价格给消费者的“落差较大”，使得消费者产生被欺骗的心理。健康时报查询官网资料发现，2020年，钟薛高全年雪糕出库数超过4800万支。在天猫旗舰店上，钟薛高的单只雪糕产品价格在14-32元之间。
“从产业的角度来看，由于面临商业租金上升、人员成本攀升等问题，渠道端不得不选择高MAO利产品来支撑这一部分资金的缺失，一定程度上来看，渠道的趋利心态助长了高端雪糕的盛行。”
“今年7月1日起，国家市场监管总局发布了《明码标价和禁止价格欺诈规定》，表明这类问题已经受到了国家相关部门的关注；而消费者‘经此一役’，对雪糕消费将会趋于理新，对钟薛高等‘高价雪糕’而言会有一定程度的遏制。”朱丹蓬。（刘晓旭）
