既然血糖异常者更应该吃早餐，那么，早餐品种应该如何选呢？咱们以南方和北方的典型早餐为例来看看。北方的早餐，常见的组合是豆浆加油条；南方的经典晨间套餐是肠粉加粥。这样的搭配是不是很熟悉？要不要吹哨，约几个糖友到茶楼去开吃开喝？且慢，先弄清原理吧。
膳食结构的质量判断，首先要求营养充足，具体而言，早餐要尽量包括谷类、肉或蛋等动物新食物、乃制品及豆制品、蔬菜和水果等，4个种类齐全的，才能照顾到营养均衡的需要。北方的经典早餐，油条加豆浆，从构成上看，属于高热量、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低维生素的结构；南方的肠粉加粥的吃法，花样很多，但是，肠粉和粥是易消化、升糖快的食物，而且从构成上看，碳水化合物比例较高。对于血糖异常的人来说，早餐构成要求至少包含4类营养成分中的3类，如果达不到，就属于营养不充分。
