在以前，老一辈人因为生活艰苦和粮食缺乏，很少吃新鲜的蔬菜，而咸菜会吃得比较多。可是，为什么老一辈人高血压和癌症的发病率却看似比现在低呢？是不是现在的人身体素质变差了？！
1.人均寿命增加
在20世纪50年代，当时我国人均预期寿命只有50岁左右。而如今，根据国家卫生健康委公布的数据，我国人均寿命已经达到了77.3岁。
年龄越大，血压升高的风险也就越大。随着年龄的增长，血管内壁上会积聚越来越多的沉积物，血管管壁会增厚、变硬、失去弹新，同时管腔也会变得狭窄。体内细胞需要血液输送营养和氧气，如果细胞缺血就会缺氧，心脏为了避免细胞死亡就会加压，高血压也随之而来。
同理，年龄越大患癌风险也越大。随着年龄的增长，身体各个器官都会随之老化，免疫器官也不例外，其产生的免疫细胞数量会逐渐减少，细胞的功能也大不如前，免疫力就会降低，导致体内容易发生反复感染，甚至是患上恶新肿瘤等疾病。
2.额外盐摄入的途径更多
曾经，人们受到时代、经济等条件的制约，可以选择的食物种类较少，即使有些食物盐分较高，但总体的摄入盐量并不会很高。现代人的饮食不仅菜品多、盐分高，调味品更加丰富，额外盐摄入的途径也更多了，许多零食中往往含有大量的钠盐。于是人们不仅从三餐中摄入了盐分，平时的吃盐量也会很大，很容易出现过量摄入盐分的请况。
3.饮食更加经细
