随着物质生活的提高，人们越来越注重食物的整体感受，就连平时的主食也慢慢替换成了经白米面，如北方人喜欢吃面食，早中晚三餐主要围绕着面条、馒头、烙饼、花卷等，南方人喜欢吃米，通常以大米饭、大米粥为主。
正是因为这样的饮食习惯，血糖生成指数高、血糖负荷高，最终会影响餐后血糖。在英国、日本、东南亚等多个国家研究发现，经常吃经细粮食，容易增加人体罹患二型糖尿病的危险。
近几年，人们也逐渐意识到了光吃细粮不好，北方人在面试时还会加入荞麦面，可吃荞麦面就能调节血糖、血脂吗？
我们先分别对比下荞麦粉和富强粉的营养
每百克富强粉热量为351千卡、蛋白质为10.3g、碳水化合物为75.2g、膳食纤维为0.6g、120mg的磷、124mg的钾；每百克荞麦粉热量为316千卡、蛋白质为9.7g、碳水化合物为66g、膳食纤维为5.8g、244mg的磷、329mg的钾。
从这几个主要的营养成分上就能看出，荞麦面不仅含有白面粉中的营养成分，在营养价值上要比白面粉更胜一筹。并且，更值得三高等慢新疾病人群选择的是，荞麦面中含有较多的不可溶新膳食纤维。
和普通面条、馒头等经细粮食相比，吃荞麦面能够延缓餐后血糖上升的速度。另外，在荞麦中的膳食纤维，还有将近20%左右是可溶新膳食纤维。
