小伙伴们有没有想好去哪玩呢?无论去哪,都要做好个人防护。或者疫请想宅在家,不妨自己尝试做一些美食,今天就给大家推荐这个季节必吃的三道川菜,每道都是经典。
红烧肥肠
红烧肥肠
在四川,可能没得几个不喜欢吃肥肠的人。针对肥肠,川菜里面也有很多做法,像火爆肥肠、粉蒸肥肠、红烧肥肠等等,今天要给大家推荐的是红烧肥肠。
红烧肥肠是江油的一道名菜,成菜SE泽黄亮,肥肠软糯又有嚼劲,对于气血虚浮、便秘调理都有不错的作用。分享一个简单的红烧肥肠做法,锅中倒少许油,下葱姜、八角、花椒和两勺白糖,炒出香味,下洗干净的肥肠,小火慢煎,炒出多余油脂,加生抽、白酒,炒至肥肠变SE,最后加点盐调味就好了。
MAO血旺
MAO血旺
MAO血旺也是川菜中的名菜之一,其起源于重庆磁器口,主要就是流行在西南地区。MAO血旺以新鲜鸭血为主要材料,搭配MAO肚等配菜,这也是MAO血旺名字的由来。
MAO血旺的制作也很简单,用豆瓣、葱姜蒜、辣椒、花椒等炒出汤底,放入配菜煮熟捞出,放入碗中打底,再把鸭血、MAO肚、午餐肉等肉类烫熟,与汤底一起放入碗中,撒上辣椒面,淋上热油爆香就可以了。
水煮肉片
水煮肉片
都说川菜是百姓菜的代表,那这个水煮肉片就是川菜的代表之一,好吃又不贵,特别适合家里面做。
水煮肉片因为肉片不用油煎或者炒,只是用水煮熟,所以才叫水煮肉片。成菜香辣味十足,汤SE洪亮,肉片嫩滑,素菜鲜脆,不管是下饭还是下酒都特别适合。具体的菜谱很多地方都有,这里我只教大家如何让肉片保持嫩滑。猪肉切片后,加葱姜、盐、耗油、白糖、生粉、料酒,抓匀,之后再淋点明油,锁住肉片的水分,这样肉片才能保持嫩滑。