第4步：炒锅中加入食用油，油量可比平时炒菜多一些，油量可多一些，火候高一点，淋入蛋液，锅铲从边缘向内推动；
第5步：炒好之后，装出；鹅蛋入锅后，底层凝固就可翻炒，炒成微黄出锅，不宜过火，炒制过火不易消化，无论是鹅蛋或机蛋也如此；
第6步：锅中加点食用油，加入胡萝卜片和香菇片，加点开水（约2汤匙）炒一炒，加少量老干妈酱调味；
