1、首先准备面粉半斤,食用油30克,白糖20克,清水450克,另外再准备30克的面粉放在小碗中,备用。2、把水加入锅里面,白糖和油也加进来,开大火煮至完全沸腾,再转小火,再把面粉慢慢的倒进锅中,用擀面杖搅拌一下,搅匀,搅拌至无干面粉的状态。一定要开小火,一直搅拌至能拎起来成团的状态,注意不要搅拌的时间过长,关火盛出来。3、放到案板上铺开,放凉,铺开之后在中间加入面粉20克,用手抓的手法或者揣的手法把面粉充分抓进来,在整理成团备用。
4、做个糖馅,碗内加入红糖再加入干面粉搅拌均匀即可。再把面团搓成条,揪剂子,再把揪好的剂子直接再手心挖个坑,放上糖馅儿,虎口收拢的手法,把口收好,把尾巴揪掉,整成饼,再按薄,一个生坯就做好了。5、锅烧热加入油,油温不能太高,用筷子试一下有小气泡产生,放个篦子防止粘锅底,放入饼,待小饼定型之后再翻面,一定要多翻面,炸至金黄即可出锅沥干油装入盘中了。全程开小火慢炸,就不会出现爆裂,流糖的现象。3大技巧: