1、首先将豆角摘洗干净，洗好之后放入大碗中加2勺食盐，涂抹均匀，腌制几分钟左右，这1步主要是把豆角变软，方便后面装瓶，大蒜切末，生姜切末，准喝一点肉馅备用。2、找几个干净的矿泉水瓶子，处理干净备用。这时候豆角已经变软了，把它塞到洗干净的瓶子中，边塞边转动，这样更容易塞一点，直到把豆角塞满，然后再向每个瓶子里加入一勺食盐，再往里面加入清水，装满就可以了，再拧紧盖子就好了。
3、夏天常温发酵两天半天左右就变酸了，颜SE也发生了变化，蒜味也完全出来了，把它开盖，开盖的时候要缓慢的拧，不然打开就像啤酒一样溢出来，把里面的水倒出来，再用剪刀再瓶子的中间剪开，这样取豆角更加的方便。4、把取出来的豆角放在水中洗干净，不用担心酸味会跑掉，这时候酸味已经进入豆角里面了，把豆角洗干净之后放在案板上切成碎丁备用。
5、锅中热油，下入蒜末姜末，爆香，再下入肉末，豆角加点肉末会更好吃，翻炒变SE后加入生抽，蚝油，继续翻炒均匀，盛出来备用。6、另起一锅热油，倒入酸豆角翻炒，再加入小米辣椒，炒好的肉末也一起加进来，翻炒均匀之后就可以出锅了。温馨小提示：
