紫甘蓝其实和圆白菜的唯一区别就是颜SE不同，之所以它会呈现紫SE，是因为其富含紫SE的花青素。花青素有抗氧化、抑制炎症反应、预防代谢新疾病、改善视力的作用。
05
芥（gài）蓝
看了前面的文章大家可能会觉得，甘蓝类的植物一般应该都是圆滚滚、胖嘟嘟的，这可就有点片面了。在甘蓝家族中，还有一位苗条的兄弟——芥蓝。
（图片来源：百度百科）
芥蓝也叫白花甘蓝（学名：Brassica oleracea var.albiflora Kuntze）是十字花科、芸薹属植物。原产地不详。中国广东、广西、福建、台湾等地常见栽培。
白花甘蓝是中国华南地区的一种特SE蔬菜。白花甘蓝肉质脆嫩清甜、营养丰富、抗癌物质含量高，一直深受粤港澳人青睐，同时出口日本、东南亚和等国家。苏轼有云：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”他用香蕈来形容芥蓝的鲜美味道。
近日，科技日报转引物理学家组织网的报道称，美国研究人员一项最新实验结果显示，花椰菜和其他十字花科植物中富含的萝卜硫素可以将病毒的复制数量降低50%，有望成为对付新冠病毒和普通感冒病毒的有效武器。萝卜硫素在花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝等植物中含量特别丰富，此前开展的科学研究发现，萝卜硫素可以通过干扰某些细胞过程而预防癌症和感染。
在最新实验中，研究团队让细胞感染新冠病毒和普通感冒冠状病毒。结果发现，低微浓度的萝卜硫素就能将6种新冠病毒毒株以及感冒病毒的复制数量降低50%；在感染新冠病毒的小鼠模型上进行的研究显示，萝卜硫素可以显著降低与病毒感染相关的体重减轻。
冷知识：胡萝卜竟然不属于十字花科？
大家都知道白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类的蔬菜都属于十字花科的植物。但是你知道吗？胡萝卜虽然也是萝卜，但是它非常特殊，它不属于十字花科，而是属于伞形科胡萝卜属植物。没想到吧？我们吃了这么多年的胡萝卜竟然是萝卜中的异类！
（资料来源：果壳、博物、百度百科、科普中国、《大白菜、甘蓝、菜花优质高效栽培》）
