本文转自：投资快报
孤独的深夜,一杯方便面,一个卤蛋,抑或是一根香肠,一壶开水,五分钟浸泡,揭盖后,热气腾腾,香味扑鼻……孤独的时刻,飘香四溢的泡面成了身体与心灵的慰藉,虽不如酒浓烈,却是清醒的慰藉与陪伴。这样的场景,在960多万平方国土14亿国民日常生活中,几乎每时每刻都在上演着。
据统计,中国方便面年销400亿包左右,意味着中国人均年消费28.57包左右的泡面,泡面成了名副其实的国民食品。不过,虽然泡面一直被消费,却也一直被误会,相关负面评价从未停过,比如泡面有防腐剂、油盐含量高、桶包装有蜡致癌、没有营养,是垃圾食品,吃一袋泡面要32天才能消化……
从小吃到大,从小听到大,也从小担心到大,究竟这些负面评价是不是真的?其实,言之凿凿未必是真相,流传已久也未必是真相:
1.泡面添加防腐剂?对方便面工艺有误解。
在大多数人的认知里,方便面之所以能长时间保存,少不了添加防腐剂。但其实,这种认知错得很离谱。众所周知,食品防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。但是,如今的方便面工艺主要是高温油炸、冻干技术,微生物都被消灭、冻住,面块水分含量非常低,无满足霉菌生长的条件,不存在变坏的请况,而方便面调料包啧经过高温灭菌、紫外线杀菌等灭菌措施,密封保存,在保质期内不会变质,也就不存在要不要添加防腐剂的问题。
2.方便面吃多了致癌?对丙烯酰胺含量有误解!
方便面致癌,这恐怕是最吓人的谣言。说方便面致癌指的是添加物“丙烯酰胺”,这种物质的确是致癌物。不过,凡事都要科学客观看待,一袋方便面中所含有的丙烯酰胺量非常稀少,而且尚未充分证据表面,通过吃泡面摄入丙烯酰胺会致癌。
3.桶装方便面有石蜡,会溶解到水里,有害身体?对温度有误解。
桶装面涂壁确实有聚乙烯镀膜,但是该物质比较硬气,必须得温度高于100℃才会释放有害物质,就我们目前烧开的开水,最高100℃,不足以将它溶解。
