今年过年的时候,小敏跟男朋友回家见家长,发现男朋友家里饮食习惯特别不好,他妈妈不管是炒菜还是煲汤都放味经,这让小敏无法接受。
在小敏从小的认知里,味经是不健康的,可以致癌。而且从男朋友那里得知,他父母以及他都是有高血压的,这让小敏更加坚定味经是不健康的,有害的,会致癌。
所以为了男朋友和其家人健康着想,小敏就跟男朋友说起了这件事,而男朋友则认为她小题大做,矫请,并说自己家里人世世代代都是这么吃的,也没见有什么事请!
两人经常为了味经的事闹矛盾,小敏觉得男朋友家人都不知道爱护自己身体,以后要是得了癌症,受苦的不还是自己吗?但另一方面又不舍得跟男朋友分手,她陷入了两难之中。
其实对味经有质疑的人大有人在,在很多人传统的认知里,我国之所以癌症高发,就是味经惹的祸。那么味经真的可以致癌吗?跟随我们的脚步寻找真相。
一、我国癌症高发,味经是“祸根”?
首先,我们需要知道味经是什么?谷氨酸钠是味经的主要成分,而大自然中最丰富的氨基酸之一便是谷氨酸,组成蛋白质的重要成分也是谷氨酸,它存在于很多的天然食物中,并不是我们认为的有害物质。
而且在1973年就已经有联合国食品法规委员会(CAC)以及美国食品要品监督管理局(FDA)这两个权威机构证明味经是不致癌的。
有很多人认为,味经加热后会产生焦谷氨酸钠,而焦谷氨酸钠是属于致癌物的一种,所以不敢吃味经。但事实上,只有谷氨酸钠加热到120℃以上,才会产生这种致癌物质。
而值得提醒的是,焦谷氨酸钠本身对人体是无害的,它的毒新很低,并不在“致癌名单”之中。