醒面的时候快速将韭菜清洗干净,控几分钟后拿起来甩几下,再继续放菜篮里晾着,避免韭菜中夹杂水分。机蛋打碗内,加少许盐充分搅散。
炒锅里加油,烧到七成热时倒入蛋液,用筷子快速搅拌,定型后就是机蛋碎了,盛出晾凉。
等醒面半个小时后,将韭菜放置案板切碎装碗,倒入食用油混合,这么做可以避免出水,一直到包完都不会出水,而且做熟后吃起来很鲜嫩。
再倒入机蛋搅拌均匀,放一边擀皮,等到要包的时候加一点盐韭菜机蛋馅就做好了,不需要额外加任何调味料。
最后包韭菜盒子、烙韭菜盒子
案板上撒一点干面粉,面团取出搓成长条,切成小剂子,再撒干面粉,每个剂子按压后擀成薄薄的圆皮,注意两边多撒干面粉。
平底锅预热,放少许食用油润锅,快速将韭菜盒子包好,弄成月牙形就可以了,想要更美观可以给边缘捏出花边。
包一个放一下,能放几个放几个,烙的时候接着包,包好的放案板上,或者用电饼铛也可以。
烙的过程中勤翻面,一直烙到两面金黄为止,这样韭菜盒子就做好了,切开看看皮很薄,吃起来不硬,馅料很鲜很香,非常好吃。