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丰阳牛肉干的传说
在连州的西南方向，有一个大村子叫丰阳村，字面上写的是：丰收的“丰”，太阳的“阳”。但是，我们当地人却从来不把丰收的丰字读作丰收的丰，而把“丰”读作凤凰的“凤”，因此，丰阳村也就念成凤阳村。这是什么原因呢？凤阳村的“丰溪古庙”门前石柱上的一副对联，就是这一读法的最好注释。上联是：“庐水绕前溪万古神恩同浩荡；”下联是：“凤山枕后尘千年庙貌竞崔巍。”在凤阳村的后面有一座连绵的大山，形状酷似一只展翅高飞的凤凰，因此叫凤山。村子就建在凤山的南面，在古代的方位，山之南为阳，因此村子本来就应该叫做凤阳村。那凤阳村又为什么会写成丰阳村了呢？这种写法应该是从明代以后才开始的，因为明代的开国皇帝朱元璋的老家就叫“凤阳”，一个南方民间的村子，怎么可以与皇帝的老家同名呢，为了避讳，当时的官员便把“凤阳”改成了“丰阳”。官方文书上虽然将“凤”字改成了“丰”字，但民间却并不买账，大家仍然把这个村子叫做“凤阳”村。
丰阳村历史悠久，文化底蕴深厚，是国家级的传统古村落。凡是到过丰阳的客人都对丰阳的牛肉干念念不忘。丰阳牛肉干，还是连州独具特SE的一道名菜。凡是品尝过丰阳牛肉干的人，对丰阳牛肉干的香甜可口，无不赞不绝口，但是，丰阳牛肉干的来历却大有故事，由于时间的久远，已经鲜为人知了。
那还是在五代十国时期，南唐后主李煜在宋太祖赵匡胤的步步进B之下，派遣一支劲旅由“征南大元帅”率领向南进发，来到连州，意在开拓一块后方根据地，以为日后的退路，然而不到一年光景，南唐小王朝即被宋军灭亡了。失去了国家的征南统帅只好仰天长叹，弃甲隐居山野。这位南唐国的“征南大元帅”就是丰阳始祖吴敬元。
吴敬元统帅的部队非常喜欢以牛肉干为食物，说吃牛肉干不但味道好，而且还特别地耐饥。据说吴敬元部队以牛肉干为食物的习俗还是从秦始皇的军队传过来的。传说当年秦王嬴政南征北讨，机荡中原之际，却发现将士们经年累战，已经疲态初现，再加上粮草运送不便，常有供给不及之时，更显隐忧重重，秦王苦思良策而未果。一日，偶遇一小队士兵极为神勇，仿佛有使不完的力气，于是上前询问。原来该队一名将领在一次偶然的机会中发现，牛肉经火烤之后，不但能存放便于携带，而且吃后体力大增，于是迅速在全队推广，而后该队士兵在打仗时果然体力充沛，勇猛无比。秦王闻后大喜，急忙将此法推广与全军，因此秦兵横扫六国，势如破竹，其中吃牛肉干应该也是原因之一。
南唐亡后，吴敬元虽然解甲归隐，但SE香味俱佳的牛肉干却是难以忘怀的，于是用凤山上的杂木来烤制牛肉，虽然时过千年，现在丰阳人制作牛肉干也是非常拿手和经细的。所选的一定是牛的脊梁肉和肘子肉，用来烘干牛肉的木柴，一定要用后面凤山上干偷的杂木。杂木微火慢熏细烤，烘出来的牛肉干黄而不焦，清香四溢。再将牛肉干拌以辣椒豆豉，吃时轻嚼慢咽，真是余味不穷，口齿留香。
这正是，连州美食存故事，口齿留香遗千年。衣知连州故事，请听下回分解。
