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慈禧太后吃饭有多严?120道菜中每道只能吃3口,只因祖宗定下的这一规矩
更新时间:2022-04-17

清朝是我国最后一个封建王朝,它只存在了两三百年,前中期得到了蓬勃的发展,也出现了较为著名的康乾盛世,这在历史上留下了辉煌的一笔;但到了中后期,由于乾隆帝的“闭关锁国”政策,清朝也逐渐落后于世界各国,晚期还一直受到列强的欺辱。但不得不说,即便是这样,清朝奢侈的御膳制度也仍然沿用了几百年,并且制定得非常周密、严格。

01.只有早膳和晚膳的正餐

由于清朝皇族大多是北方出生,因此延续了东北满族留下来的习惯,只吃早膳(6点至8点半)和晚膳(12点至下午2点),这也正是包括慈禧太后等人在内的正餐,平时都要遵循这些用膳规矩,在夏、秋时期可破例提前一个多小时。但不必担心皇帝或慈禧太后会饿着,因为他们除了吃正餐,闲暇时期的点心、小吃也是少不了的。在吃完两顿正餐之后的,慈禧太后若是想吃什么,直接吩咐御膳房,他们就会做出来各类小食以供主子食用,可谓是少食多餐了。

慈禧的御膳

02.一百二十道菜的御膳标准

而这宫廷的御膳也极为豪华,清朝御膳制度中记载:“一开始的清朝标准御膳,每顿正餐有120道菜,经历时间的变迁后,由120道减为64道;咸丰年间,又减为32道;后期又逐渐恢复至100多道。”由此可见,清朝的御膳一开始就很奢侈,每道菜都非常经致可口。一开始吃正餐都是120道菜,只不过是后期的统治者为了勤俭节约才逐渐减少,这也反映了清后期国力逐渐衰弱的趋势和清朝大厦将倾的命运。

验毒过程

03.严格的验毒制度

在紫禁城中,光是在御膳房里做事的人就多达几百个,其中厨役有370人,就连侍奉茶水的御茶房和清茶房也有120多人,可见宫廷之人对饮食的重视程度和讲究。为了验毒,每一道菜都由一个专门的篮子盛着,菜品里面还会放置一根银制的长条作为验毒物件,菜品里的银条经过传膳太监的一一取出和查看后,确认无毒方可呈至御前。

验毒用的银制长条

04.“吃菜不许过三匙”

清朝的御膳制度虽然豪华,但有一条规定却让很多人都不能理解,那就是“吃菜不许过三匙”。顾名思义,就是吃每一道菜都不能超过三勺。事实也正是如此,不管是权势滔天的慈禧太后也好,还是末代皇帝溥仪也罢,都必须得乖乖遵守这个祖宗制定下来的规矩。每当觉得这道菜好吃时,一旦吃了两口就不能再吃第三口了。

慈禧太后用膳剧照

05.“撤膳不劝膳”

因为这时的传膳太监会遵循“撤膳不劝膳”的制度,也就是直接将这道菜撤下,不会对其进行规劝。这也是为了安全着想,更是传承了他们老祖宗的制度。而这一制度能够在清朝一直沿用几百年,也是有道理的。因为在历代封建王朝中,因为御膳之事被毒死的统治者不计其数。所以清朝的统治者为防患于未然,便制定了这一“吃菜不许过三匙”的制度。

李莲英剧照

06.严格的御膳制度背后

在这严格的御膳制度背后,除了防止下毒以外,第二个目的就是为了防止御膳房的人因为做得一手好菜、出宫之后招摇过市,引来有人之人的利用。所以无论是哪一个角度来看,制定这一制度都是事出有因。也让人不得不感慨,清朝的御膳制度实在太过完善和周密,毕竟这偌大的紫禁城中居住的人,无论是衣、食、住、行都会万分小心,因为在那个年代,他们的生命与天下臣民的命运息息相关。

注:文中图片来源于电视剧《苍穹之昴》

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