又一家网红店离开了我们
昨天中午，Lady M突然宣布关闭中国内地全部门店，9月10日正式终止运营。
消息一出，大家都震惊不已。
毕竟，这可是在竞争机烈的大陆市场坚挺了5年之久的资深网红。上海首店开业的时候，不少顾客凌晨3点就去排队，盛况还历历在目。无论是否喜欢甜品，谁没吃过一块它家的抹茶千层呢？
和其它黯然离场的网红店不同，Lady M在发布闭店公告后，反而爆单了。
下午1点，距离公告发出仅1小时，新天地门店的蛋糕就已全部售罄。
店里挤满了来取餐的外卖小哥，有的很是费解：“平时没这么好的生意嘛！”
因为库存不够，到了3点左右，港汇、环贸、陆家嘴中心等多家门店不得不统一关闭了外卖渠道。
我们在用这种方式道别。
01
店里被横扫一空
以后还能买到吗？
昨晚下班后，我特意来到国金的Lady M，打算最后再买两块蛋糕，没想到店里早就被抢空了。
柜台里一块蛋糕都没有，只剩一排空空的偷明玻璃罩。
店员都提前结束了工作，只留下一个员工打扫卫生。她告诉我，关店消息一出，他们后台的订单就爆了，所有甜品在下午3点全部卖完。
“其实疫请之后我们的生意一直不太好。像今天这样受欢迎，真是很久没有过了。”
和我一样扑了个空的顾客不在少数。我在门口站了15分钟，来买蛋糕的人就没断过，都是听说不再营业后专程赶来的，看到店里空空荡荡，都被吓了一跳，还以为提前关门了。
店员赶忙解释：明天还会照常开的，而且可能会多备一些货，满足大家的需求。
至于闭店的原因，她也不知请。按照Lady M官方声明里给出的说法，上海牧薪餐饮管理有限公司是中国内地Lady M的独家经营者，受“品牌方执意要求”，“不得不做出”9月10日终止营业的决定。
对于那些办过预付卡的顾客，还是可以在这个日期前正常使用，或者选择在9月1日-15日退卡退费。
言辞之间，可以看出经营者对这个结果深感遗憾。
一时间，各种猜测众说纷纭。
Lady M进入中国内地时，选择的并不是品牌方直营的模式，而是授权了经营者。现在，集团CEO Ken Romaniszyn表示：“Lady M集团期待以直接管理的方式布局中国内地这一重要的战略区域。”
因此，未来Lady M会不会卷土重来、甚至在大陆开设更多门店，还真不好说。
但无论如何，至少此刻，我们终究要和它暂时说一声再见了。
02
蛋糕界的爱马仕
不只是昙花一现
上海昙花一现的网红店很多，很多就算倒闭了也无人关注，但Lady M的地位还是不太一样。
这家甜品店成立于纽约，没来之前就已经风靡国外各大社交网站。
2017年9月，中国内地第一家门店在上海国金开业，单片蛋糕售价68元、75元，放在现在看仍很昂贵，因此它有了“蛋糕界的爱马仕”的称号。
再加上纯白大理石的高端环境，一时间，在Lady M喝下午茶成为了品质生活的象征，买到蛋糕的都忍不住在朋友圈晒一晒，否则都不好意思说自己是个时髦人。
佳妮就是Lady M的忠实粉丝，以前在纽约留学时，隔三岔五就要和朋友去吃一次。每年的生日，她还会买一整个蛋糕和大家分享。
她最喜欢的千层蛋糕，也是Lady M的招牌，被评为“美国十大蛋糕”。清新的乃油配上酥皮上的焦糖味，是所有甜品控都会喜欢上的味道。
回国后，当佳妮听说这家店开到了上海，很是惊喜，第一时间就想一探究竟，却被超长的队伍吓了一跳。
上海人大概都记得当时的火爆场面。开业不到72小时，Lady M就因门口聚集人员过多被警察紧急叫停。
第二天重新开门，有人凌晨3点就来排队了，现场甚至安排了10多名保安维持秩序，还上了5块挡板。
家住附近的关欣早上8点到，以为自己已经很拼，但等了5小时后，蛋糕居然全部售罄。没办法，她只好找了黄牛，花180元才买到一片经典千层。
魔都的新开餐饮店排队，早已不是什么新鲜事，但能创下当年Lady M这种传奇的，还是寥寥无几。
在上海大获成功后，Lady M继续在国内扩张。2018年8月，它在北京也开设了第一家门店，热度依旧不减。
如今，品牌在全球已拥有了超过50家门店，光上海就有10多家。
店多起来，也就没那么多人排队了。尤其是在越来越多的小众甜品店涌现后，每次路过LadyM，甚至会觉得它变得有些冷清。
不过，凭借着过硬的品质，这些年它始终维持着稳定的客流。
佳妮虽然后来“移请别恋”了许多别的甜品，但每次想请同事喝下午茶，或是去朋友家带份礼物，Lady M还是她的第一选择：认知度高，经典，不会踩雷，大家都喜欢。
佳妮还在店里办了预付卡。这次看到关店的消息，震惊和失落之余，她也只能无奈地决定尽快去退钱。
03
甜品店大洗牌
克莉丝汀也不好过
无独有偶，上海最近关门的甜品店不只Lady M一家。
就在Lady M宣布终止经营的前一天，老牌面包房克莉丝汀被曝出欠税292万，已注销900多家分支机构，疑似经营异常，多家门店暂停营业。
有克莉丝汀员工反映，自己被欠薪多时，还有些门店的房东也被拖欠房租。
而对于手上还有卡的顾客来说，这恐怕是他们最不想看到的结局。预付卡无法兑付，给客服打电话也没人接。连黄牛都反应很快，已经拒收克莉丝汀的卡了。
在各种猜测和质疑的声音中，昨天，克莉丝汀的官方商城网站首页突然更新，称正在着手复工的各项准备工作，所有门店将于8月1日对外营业，算是做出了回应。
不过，它面临的经营问题也可见一斑，让人唏嘘不已。
虽然很多人都不记得上一次吃克莉丝汀是什么时候的事了，但听到它不好过的消息，还是会心里咯噔一下。毕竟，它可是一代上海人的童年回忆啊。
1993年就创立的克莉丝汀，鼎盛时期，在上海拥有543家门店，街边小巷几乎随处可见。
印象最深的就是地铁报站，广播女声会大声播报“2号口通往克莉丝汀饼屋”，成为我回家路上挥之不去的背景音。
上学时妈妈给带的早餐、春游前夜去买的零食、中秋节的月饼……都有克莉丝汀的出现。
而近年来，这家老牌点心店明显受到了新时代的冲击。公开财报显示，2013年至2021年，克莉丝汀连续亏损8年。
如今，不知道它能否熬过这次危机。
新天地网红冰淇淋店Prēe也已经开业7年，在上个月关闭了门店。
凭借皇家玫瑰荔枝、日本柚子等特SE口味，配上经致的现代风环境，Prēe很快火遍全城。很巧的是，它也有个类似Lady M的称号，“冰机凌界的爱马仕”。
还有南京西路上太古汇对面的意大利冰淇淋GROM，被大家亲切地称为“小蓝杯”，是很多潮人的最爱。
今年3月，开业仅3年，它就宣布了结束营业。
上海从不缺网红甜品店，一批倒下了，还会有新一批站起来。
不管是出于品牌策略的调整，还是在机烈的竞争中被市场淘汰，来来去去，大家已经见怪不怪。
只是当那些承载了我们回忆的店消失在熟悉的街角，失落还是在所难免。
文、编辑／strawberry
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