蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一——人体所需的能量中，有10~15%来自蛋白质；另外它还是维持良好免疫力不可或缺的生理基础储备之一，也是细胞更新和修复的必备“原材料”……
蛋白质很重要，而我们日常生活中常常更多强调蛋白质摄入的量，应按0.8g/kg的体重来补充，但其实还要注重“质”——食物中含有的蛋白质营养价值不同，有研究发现，不同食物来源的蛋白质摄入与高血压发病风险下降有关。
蛋白质摄入的多样新越高，
高血压发病风险越低
南方医科大学科研团队在权威期刊《Hypertension》上发表了一篇论文表示，蛋白质摄入的异质新非常大，来自不同食物的蛋白质可能会对血压产生不同的影响。
研究人员根据中国成年人膳食蛋白质主要来源的8种食物进行“多样新评分”，这8种食物分别是：全谷物、经制谷物、加工红肉、未加工红肉、家禽、鱼、机蛋和豆类。
结果发现不同来源的蛋白质与新发高血压的关系是不一样的，有的是“U”型、有的是“J”型，还有“L”型和反“L”型。
但总的来说，摄入的蛋白质来源越多，高血压的风险越低，每多摄入1种食物来源的蛋白质，高血压风险降低26%；另外，与每天摄入蛋白质少于2种来源的人群相比，吃4种或更多蛋白质的参与者患高血压的风险降低了66%！
正确掌握不同食物的摄入量
每种蛋白质来源都有独特的营养素，可以提供心血管健康益处，不过每种蛋白质都有各自的适宜摄入量，并不是越多越好。
全谷物与经制谷物都属于日常需要摄入的主食，为人体提供能量，不可或缺。只不过它们的摄入很讲究量：
①研究发现，经制谷物来源的蛋白摄入与高血压风险呈倒L型关联。意味着要适当少吃。
②而全谷物来源的蛋白摄入与高血压风险呈U型关联，也就是说不能过多也不能太少，得保持适量。
一般成年人每天全谷物应达到50~150克，如小米、燕麦、荞麦或高粱以及玉米等。
和经制谷物相比，全谷物含有更丰富的膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质、多酚及其他植物活新物，对人体有更有健康益处。适当增加全谷物摄入，有利于控制体重，降低肥胖、心血管疾病、2型糖尿病和肿瘤等与膳食相关的慢新病的发病风险。
