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钟薛高回应雪糕烧不化:合规生产,如此评断品质不科学
更新时间:2022-07-06

中新经纬7月6日电 6日,钟薛高针对雪糕烧不化、卡拉胶等问题回应称,所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产,并于检测合格后出厂。

钟薛高食品(上海)有限公司官方微博截图

6日早间,#市监局回应钟薛高雪糕烧不化#、#钟薛高31度室温下放1小时不化#等多个话题冲上热搜。

钟薛高食品(上海)有限公司官方微博回应称,公司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产,并于检测合格后出厂

钟薛高介绍,钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛乃(35.8%)、稀乃油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼Ru(7.4%)、全脂Ru粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克,固形物含量约40%,高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。

对于消费者关心的卡拉胶,钟薛高称,其来源于红藻类植物,广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中,适量的卡拉胶有助于雪糕中Ru蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克,符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定

此外,钟薛高还认为,用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式,来评断雪糕品质的好坏并不科学。公司全力配合有关部门工作,欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。

(中新经纬APP)

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