吃腻了馒头包子再换换花卷吃，花卷的做法多样，但我觉得今天这道葱花卷的做法最简单，只需一卷一切就能成型，和面时加点荞麦面，荞麦面粉含有维生素E、铁、锰、锌、镁、膳食纤维、烟酸、赖氨酸等营养元素，对降血脂、控血糖、促排便、软化血管、促进机体代谢等都有帮助。
【食材明细】
面团：荞麦面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水。
辅料：葱花、盐、油酥（少许油加干面粉调成稀面糊状）
【做法】
碗中加中筋小麦面粉、荞麦面粉，比例为5:1或者4:1。
先把两种面粉拌均匀，再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
1.取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团，擀成约一元硬币厚的长方形薄面片，刷上薄薄一层油酥，撒上葱花、撒少许盐，喜欢吃葱花就像我这样多撒点，成品会更香。
从短的一边卷向另一边，卷紧实些，这个卷法可使成品层次多，口感好还更好看。
卷好后，收边按压紧实，防止松散，用拉锯式慢慢切法，切成自己喜欢的宽度，切好后把切口朝上摆放，再稍作整理成圆，生胚就做好了。
冷水上锅，盖上锅盖，二发至明显变大，夏天温度高，二发约20分钟。
二发好后，开大火蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖。
蓬松暄软，葱香味浓。
看看内部层次，清晰好看，很有食衣，加了荞麦面做的，粗细粮结合，营养又饱腹。
【碎碎念】
1.面团一定不能软，软了不好擀，切后容易软塌不成型，影响成品颜值，新手草作的话面团稍微硬点更好草作。另外还需要注意卷成长条后注意要用拉锯式切法切，这个切法可以保持切面不变形更好看。
2.刷稀油酥是为了卷后不沾黏，分层清晰，增加口感和颜值。
3.想要更加低脂健康的可以像我一样把稀油酥调得很稀，即很少的面粉加很少的油，并用刷子刷均匀，用刷子比用勺子背刷的更均匀且用到的油酥会更少，我比较过的。
4.撒葱花时可以撒点椒盐或者食盐加辣椒面，各有风味。
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