原创 |「义芳君说茶」
01
虽说夏天很闷热,容易让人心烦意乱,很多人不喜欢。
不过,夏天的好处也是随处可见。
譬如:可以袒胸露腹,大快朵颐,大口喝茶……
这样的悠哉快意江湖恐怕在秋冬季节是有所顾忌的。
好在炎热的夏天也给了人们放飞自我的天然契机。
但是,说到喝茶,有些茶小白平日里很容易犯的错误,在炎热的夏季里果然更加容易放飞自我。
那天,来自吉林白城的茶友“会飞的兴星”跟义芳君分享了一张喝茶自拍照。
照片中,只见三四叶铁观音茶叶在水杯中舒展开来,姿态轻盈,就像绿茶叶子一样,眼瞅着确实挺养眼。
用大杯冲泡铁观音、大红袍等乌龙茶?相信见到这样的喝茶场景,像义芳君这样的老茶人看了,也会直呼伤不起!
这简直就是犯了冲泡乌龙茶的大忌!
要是换成绿茶,咱肯定没有意见。
问题在于,茶友冲泡的是铁观音,货真价实的乌龙茶。
看到在杯中逐渐舒展开来的铁观音叶子,义芳君还是忍不住,善意地提醒了这位茶友:“像铁观音这类乌龙茶是不适合杯泡,很容易糟蹋了一泡好茶……”
听了义芳君的提醒,茶友“会飞的兴星”认真地说,平时他都是这么冲泡的。
实际上,这也并非茶友“会飞的兴星”的错。
在我国北方诸多地区,很多人喝茶不是特别讲究,早已习惯了大碗茶的喝法,喜欢这种简单率新的杯泡法。
诚然,喝茶简单点,并非不好,只是这种杯泡法确实不太适合铁观音这类乌龙茶。
02
说到这里,茶友们记住啦!
千万不要把乌龙茶等同于绿茶!
大杯泡法,那是绿茶喝法。
冲泡乌龙茶,最佳泡法就是“小而美”的功夫茶泡法。
原因何在呢?
喜欢喝茶的茶小白们一定要了解清楚哦!
以铁观音为代表的南派乌龙茶,以大红袍为代表的北派乌龙茶,包括以冻顶乌龙为代表的台式乌龙茶、以凤凰单枞为代表的粤式乌龙茶,遵循的制作工艺都比较讲究,工序复杂。
乌龙茶鲜叶的采制一般是一芽二三叶的半开面,而非绿茶的一芽一叶或者直接采收嫩芽,乌龙茶的茶鲜叶经过揉捻塑形之后,成卷曲颗粒状或条索状。
所以,乌龙茶的耐泡度比较好。
而作为半发酵茶的代表,乌龙茶香气、滋味品鉴重在香韵二字。
而绿茶品饮则重在前两至三冲的鲜爽感,韵味则在其次。
品鉴香韵,宜小杯品饮,而非大杯大口喝茶。
故而,冲泡铁观音、武夷岩茶等这类乌龙茶,最适宜的茶具依然是盖碗。
此外,冲泡乌龙茶的一次投茶量很重要。
按照7克杯的容量计算,乌龙茶的一次投茶量控制在7-8克比较合适。
诸如茶友“会飞的兴星”的泡法,是随便扔几粒进去,这是犯了冲泡乌龙茶的大忌。
03
盖碗的造型设计很有意思。
整个外形呈敞口、小杯底形,这样有利于颗粒状或条索状的乌龙茶在盖碗内渐渐地舒展开来。
杯盖则呈微拱形状,具有凝香作用,很适合于喝茶人闻香,嗅出这泡茶香气的纯净度、长短深浅。
而且盖碗可以根据茶友自身的口感需求,控制出汤的水量大小和出汤速度,调节茶汤的浓淡,口感的厚薄。
在南方地区,特别是福建以及台湾、潮汕一带,喝乌龙茶标配盖碗,并大多按照一套约定俗成的工夫茶泡法。
通过这一套独具特SE的工夫茶泡法,才能比较完美地呈现乌龙茶的SE香韵。
茶友们,如果你懂得使用盖碗,那会让你的好茶冲泡起来更加锦上添花。