哈尼族是世界上最早发现茶、种植茶、饮用茶的民族之一。在红河两岸世代繁衍生息的哈尼先祖，早在1300年前就用水碾来揉制茶叶，如今这项技艺已成为红河州非物质文化遗产，其第二代传承人秦晓绍将此项技艺带到了蒙自市五里冲。
秦晓绍爱茶、种茶、制茶，与茶结下了深厚的请缘，他在五里冲茶园种植了300亩茶树，每到茶叶采收的时节，便会引得游人纷纷走进茶园，在茶园师傅的指导下体验采茶之乐，感受非遗茶文化。
哈尼水碾茶第二代传承人 秦晓绍：“水碾茶文化通过旅游方式与游客互动，也可以让游客体验一些制茶的科普知识，让他们了解中国博大经深的茶文化。”
在五里冲茶园，山顶上的水流下来推动水车旋转，水车带动碾机揉制茶叶，树木、村庄、茶树、水碾，形成一个非常和谐的画面。运用传统方法将茶叶中的青生味及苦涩味去除，还原了茶叶的醇厚与甘甜，这就成为了"水碾茶"。
哈尼水碾茶第二代传承人 秦晓绍：“用高山流水做动力来带动碾子来揉制茶叶，水碾茶这种品质，今天得到了社会的高度认可，在某些方面对茶叶产业的发展起到了借鉴的作用。”
65333333记者报道。
