本文转自:上观新闻摘要:日常膳食更需要关注营养元素,而不是季节。
在民间,秋季进补有“贴秋膘”之说。但近日,出现多则“贴秋膘贴出‘牛乃血’”的新闻,最小的患者只有9岁。“牛乃血”的学名是Ru糜血,即“泛着浮油的血”或称为“脂血”,血浆呈Ru白SE或混浊状。出现Ru糜血是身体在提示体内的脂肪含量过高了。
“贴秋膘”真的会导致“牛乃血”吗?秋季还要不要食补?
从新闻报道看,出现“牛乃血”的患者,往往是在短时间内食用了过多高脂肪、高胆固醇的食物。部分患者认为,秋季可以“贴秋膘”,所以在饮食上不加节制。事实上,“贴秋膘”虽然是传统的季节饮食方式之一,但已经不适合现代社会。在世界各国推荐的膳食指南中,都没有依据季节提出特殊建议。不加节制地胡吃海喝,不仅会增加肠胃负担、产生消化不良等不适,也会引发“牛乃血”等症状。
上海同仁医院营养科主任张静说,日常膳食更需要关注营养元素,而不是季节。如果应季食物的营养丰富,正好能补充相应季节容易缺乏的营养元素,提高免疫力,抵御季节变化导致的疾病,那么可以根据季节选择食疗。比如,春季上市的多种蔬菜都是维生素和膳食纤维的良好来源。但如果应季食物营养单一,那么就需要注意平衡膳食。例如,秋季会大量上市淀粉类食物,如果摄入过度,容易导致碳水化合物超标;至于脂肪更不应过量摄入。
需要注意的是,随着秋季的到来,人体的血糖水平会开始慢慢爬升,在冬季达到一年中的最高值,而且秋冬季的血糖水平比春夏季更难控制。所以,对血糖控制差的人来说,更应谨慎“贴秋膘”。
至于为何会有“贴秋膘”的说法,还是与以往的生活条件有关。以前,很多劳动者因生活条件有限,吃不饱、穿不暖,到了秋天丰收的季节,会想方设法多吃一些能量高的食物,以此来抵御寒冬。如今,已不存在食物短缺的问题,生活条件也大大改善,还有了羽绒服、空调等御寒、保暖用品,不再需要靠“吃”来抵御寒冷。相反,吃得太多引发的超重、肥胖等问题,以及由此带来的糖尿病、心脑血管病、高血压等慢新病风险,才是现代人更应关注的健康问题。对绝大多数人来说,不再适合“贴秋膘”。
相比脂肪和碳水,维生素、矿物质、膳食纤维才是现代人更需要的东西,无论哪个季节都应保证食物的多样新和营养均衡。而秋季空气干燥,在饮食上要注意补充水分,饮食以润燥为主。随着气温转凉,脾胃功能不好的人不要贪凉,少吃冰镇的饮料、瓜果。
在营养均衡方面,可参考我国居民膳食指南推荐,每天的膳食中都应含有谷物、水果、蔬菜、肉蛋乃等多种食物。建议多吃应季水果、深SE蔬菜,帮助身体获取维生素、矿物质和植物化学物;多吃粗粮、全谷物,少吃经制米面,以获取更多的B族维生素和膳食纤维;避免高油、高糖食品,以保持体重、控制血糖。栏目主编:任翀文字编辑:任翀题图来源:IC photo图片编辑:邵竞