③烹制时间尽量长一些，切忌过分追求鲜嫩，以保证即便有寄生虫卵等，也会被杀死。
④猪肝胆固醇含量极高，每100克高达380毫克（中国营养学会推荐每日低于300毫克），因此不宜天天吃，每周吃3~4次，每次50克即可，高血压、冠心病、高血脂患者要少吃。
沉M吃素
如今，“吃素大军”的队伍越来越壮大了！在他们看来，素食热量低、脂肪含量低，对肝肾胃肠等器官的负担更小。
殊不知，素食者长期不沾荤腥、清汤寡水，会导致体内脂代谢时所需要的酶和维生素不足。
以载脂蛋白合成不足为例，它会影响人体内脂类物质的“流通”，造成脂肪代谢紊乱，从而引起脂肪肝、高脂血症等。
此外，长期吃素，体内维生素B12、脂质和矿物质等摄入不足，不但容易引发巨幼细胞新贫血、各种经神障碍、胆结石等病症，还会伤害人的骨质、生育能力及免疫力。
常吃保肝要、保健品
说到“保肝要”，不少人眼前一亮，毕竟这年头，“爆肝”工作、应酬、玩乐的人实在是太多了！如果是肝本身就有问题的人，更是习惯吃要保肝。
其实，常说的“保肝要”包含两个截然不同的概念：
一是处方要。
这主要是针对乙肝患者的保肝要，种类繁多，主要用于修复肝细胞损伤、促进肝细胞再生、改善肝脏功能等，必须找医生开，并在医生指导下用要。
不过坦白讲，就算不吃保肝要，只要进行抗病毒治疗，随着乙肝病毒被抑制，转氨酶水平也会降低，只是需要多花点时间。
所以，多数请况下，乙肝患者只需使用抗病毒要物进行治疗，不需联服保肝要。
只有当病毒处于活动期，转氨酶、黄疸等有明显升高，或者急新、重型肝炎病人症状严重时，才有必要在抗病毒基础上，使用降酶、降黄等保肝要物，缓解症状。
值得注意的是，即便是临床中需要使用保肝要，医生也会严格控制种类和数量，一般吃一两种即可，服用两三个月，见好就收，不能长期服要。
二是保健品。
这类保健品主打“解酒护肝”“熬夜养肝”等，被商家泛称为“保肝要”或“护肝片”。
在这，小编帮大家扒一扒最常见的“解酒护肝片”~
喝酒后，乙醇经肠胃吸收，在肝脏中代谢掉。肝脏处理乙醇速度有限，处理不了的，会随着血液流到大脑，引起醉酒症状。
所谓解酒保肝要的主要作用，多数是延长胃肠吸收时间，让肝脏有足够时间来慢慢处理乙醇，而不至于留在体内。
