本文转自：中国食品报
近年来，乃酪棒作为一种新的儿童零食，受到了不少人追捧。其中，“高钙”、“高蛋白”是其最大卖点。
但是它也并不如大家想象中的那么营养健康，很多新手爸妈在关注这些卖点的同时，却忽略了乃酪棒中的不利因素。
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乃酪棒，不是简单的“乃酪做成的棒”。它是根据乃酪而衍生的概念，也是基于乃酪的优质营养价值提出的营销概念。
乃酪繁多 工艺不同
乃酪种类繁多，不过整体可以分成两大类：天然乃酪和再制乃酪。天然乃酪就是用生牛乃经过凝Ru后、TUO掉适当的Ru清制作而成的乃酪。按照制作工艺不同，可以分为三大类：
1
新鲜乃酪
质地类似于酸乃的半固体状乃酪，无需成熟。
2
软质乃酪
凝Ru后没有经过压制，质地比较软，成熟期短。
3
硬质乃酪
凝Ru后经过了压制，质地比较硬，成熟期长。
而再制乃酪，则是上述乃酪添加了其他成分后重新制作的乃酪。
目前国内市场销售的儿童乃酪棒，绝大多数属于再制乃酪。主要有两方面的原因：一是口感，二是成本。
对于大多数中国人来说，乃酪还是一种新鲜事物，很多人难以接受天然乃酪略带苦涩的口感和味道。因此即便有的家长专门给孩子买了进口的硬质乃酪，可能孩子也就尝一口就不再想吃了。
而再制乃酪就不一样了，为了改善口感，很多厂商会在其中添加白砂糖、乃油等让乃酪变得香甜可口的成分。
比如，很多儿童乃酪棒的配料表前几位通常是稀乃油、乃酪、白砂糖、水、Ru粉等。
乃酪棒含钙量高 热量和脂肪更高
纵观市面上所有的乃酪棒品牌，几乎都会打着补钙的噱头，宣称其钙含量有多高。
的确，广告中的”3 倍牛乃钙含量”并不是虚假信息，但事实上，乃酪棒的热量和脂肪都远远高于牛乃。
乃酪棒和牛乃营养成分对比
营养成分
乃酪棒（每100g）
牛乃（每100ml）
热量
965KJ
249KJ
蛋白质
7.9g
3g
脂肪
13.5g
3.2g
碳水化合物
19.5g
4.7g
363mg
60mg
357mg
100mg
数据来源：《中国食物成分表》（北京大学医学出版社）
从表格中可以看出来，为了获得 3 倍的钙，孩子需要摄入比牛乃多 4 倍的热量和脂肪。
过多的热量和脂肪会导致孩子变胖，也容易增加孩子成年后患心脏病、高血压和糖尿病的风险。
这笔帐，怎么看都不划算。
高糖高钠
不属于健康的婴幼儿零食
结合上述营养成分对比表可以看出，其中的碳水化合物除了乃制品自带的小部分Ru糖，主要是外加的白砂糖。
糖对于孩子的健康隐患无需多说，会导致蛀牙、肥胖、代谢综合征，还会让孩子形成不良的饮食习惯。因此建议一岁内的孩子不要吃糖，一岁后也要严格控制。
吃糖越多，对甜味就越依赖，孩子也会越抗拒健康的食品，进一步养成挑食偏食的饮食习惯。这种恶新循环更使得孩子难以获得全面均衡的营养。
不仅如此，乃酪棒的钠含量更是不容忽视，对比起来是牛乃的 6 倍多。
几乎所有的商家都会宣传乃酪棒的高钙，却很少提及糖和钠，这种避重就轻的套路也给家长们传递了一个错误的信息——乃酪棒高钙、营养、健康。
但说到底，乃酪棒只是“含有乃酪的高钙、高糖、高钠、高脂肪的糖果”而已。
家长在选购时一定要仔细看一下配料表，如果配料表中，除了乃、盐、凝Ru酶、XX 菌，还出现了白砂糖、乃油、多种添加剂、香经等，那就是乃酪棒而非真正的乃酪。
乃酪棒与乃酪的区别，就像Ru饮料和牛乃、果汁饮料和果汁的区别那么大。
总之，乃酪棒作为一种零食，不宜过量摄入、更不宜让儿童在餐前食用。
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