本文转自:连云港日报
□ 武娜 陈怡璇
随着防疫政策优化,近期,港城大部分饭店烟火气在逐渐回归,位于海州区新东街道东苑社区的食有鱼特SE酸菜鱼店也不例外。
1月20日晚6时,店里一楼坐满了前来吃饭的客人,店员们在店里不停地忙碌着,有的负责给客人上菜,有的负责收拾餐桌,还有的负责点餐。“老板,我们要一份香辣口味的酸菜鱼和一份蒜香茼蒿。”顾客王女士边看菜单边对老板说。老板苏虹在菜单上认真记下顾客所点菜肴,还细心地标记了顾客喜爱的口味。
此时,在小店的厨房里,2名厨师正在快速地切菜、配菜,一盘盘搭配好的蔬菜被摆在了桌子上。在炉灶边,一名厨师异常忙碌。洗锅、倒油、下主料、添配菜,他一手端着铁锅,一手用力翻炒,很快,一道道美味的菜肴便做好了。他告诉笔者:“厨房有4个炉灶,用餐高峰期,炉灶全开都忙不过来。”
临近晚上7点,小店的4个包间陆陆续续又来了客人,苏虹忙得连喝口水的时间都没有。她奔波于厨房和餐桌之间,点菜、上菜、配菜,4个多小时没有坐下休息1分钟。晚上10点30分,送走了店里的最后一位客人,苏虹稍作休息,又开始打扫小店卫生。
3年的疫请,让小店在艰难中生存,现在疫请防控政策优化调整,1个月前,小店逐渐恢复了以往的热闹,其中,大部分是老顾客,还有一些是慕名前来尝鲜的新客。
为了让顾客吃得满意,这家小店始终坚持做好特SE菜肴的品质。近期,她还推出了鲜椒口味酸菜鱼、蒜香口味酸菜鱼。为了让生意更好,她征求顾客意见,增加家常菜品种。
除了做好堂食,小店的外卖平台还在持续。苏虹告诉笔者:“现在不少市民喜欢点外卖,堂食客人增多后,外卖让饭店更加忙碌,虽然外卖赚钱不多,但我觉得既然顾客愿意点外卖,我们就要坚持满足顾客的需求,这也是对小店的一种认可。”
小店生意日渐红火,苏虹说:“现在营商环境好了,我们也一直在努力,虽然日子辛苦,但却非常高兴,相信新的一年小店生意会越来越好。”