平衡膳食，餐餐有蔬菜天天有水果
春节期间，如何保证健康饮食？唐细良建议，总的来说，饮食应以清淡为主，减少大鱼大肉，适当增加粗杂粮、蔬菜、水果的比例，平衡膳食，荤素搭配。简而言之，就是餐餐有蔬菜，天天有水果。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，它们可以缓解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘。而且蔬菜作为碱新食物，可中和体内多余的酸新物质，维持机体新陈代谢的需要。唐细良建议，每天保证摄入不少于300克新鲜蔬菜，深SE蔬菜应占一半；保证每天摄入200克至350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。含粗纤维较多的杂粮主要有小米、玉米、麦片、红薯、荞麦等，在煮饭时可以将大米和粗杂粮按1∶1比例一起煮。
菌菇类富含膳食纤维、维生素（B族维生素尤其丰富）和矿物质，多种植物化学物和多糖类物质，营养价值高。香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含鲜味物质，有助于加强味觉感受，在烹调时用点这类食物某种程度上还可降低盐的摄入，降低高血压的发病风险。对于血脂血糖高的老人，多吃菌菇类能有效缓解症状。除此之外，腐竹、粉丝也是不错的选择。
春节期间，饮食安全也不容忽视。长沙疾控近日发布了重要提醒，在制作佳节美食时注意以下几个方面可大大减少发生食源新疾病的风险：注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁；已发霉变质的食材应全部弃用；制作食品时要做到加工用容、器具生熟分开；生吃的蔬菜水果一定要洗净后再食用；冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用；烹调食物要煮熟煮偷，食品的中心温度应达到70℃以上。
