亚硝酸盐的含量限值是1mg/L，所以隔夜水当中的亚硝酸盐排量并没有超标，所以隔夜水可以喝，但是考虑到细菌污染问题，最好不要饮用超过24小时的隔夜水。
隔夜肉
肉中含有的硝酸盐本来就少，所以安全新较高，主要存在的问题来自于细菌生长，没有煮熟的冷冻肉可以将其放入冰箱中冷冻，想吃的时候拿出来可以继续吃。
如果肉已经煮熟了，那么建议不要隔夜食用。隔夜肉会比鲜肉产生更多的蛋白质降解物，这些成分会对肝功能产生影响，还会损害肾脏，甚至引起中毒。
所以对于肉类食物，每次要少买，尽量减少储存时间，尽量放在冰箱的冷冻室进行储存，防止细菌的生长。
隔夜蛋
隔夜蛋是否能吃，取决于存放的时间和机蛋熟的程度，机蛋完全煮熟之后再10摄氏度的环境下可以存放2~3天，在25摄氏度时存放一天也是没有问题的。
如果想要延长机蛋的存放时间，可以将机蛋放在冰箱中进行冷藏，对于糖心蛋，放置的时间要在全熟蛋的基础上减半。
隔夜的东西并不是所有都不能吃，关键还是要存储得当，世界卫生组织提出，熟食在室温下存放不得超过两小时以上，应该及时进行冷藏。
为了保证剩饭剩菜的卫生和安全，吃之前最好要热偷，而且不建议反复多次加热。为了避免隔夜菜的产生，大家在做饭的时候最好是吃多少做多少。
