另外不同的油适合不同的烹调方法：
误区四
长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。
长期食用某一种食用油，会 导致体内脂肪酸代谢不平衡或某些脂肪酸缺乏，引起免疫力下降或导致疾病。不同种类的植物油应合理搭配，适量摄入。
那么我们究竟该如何选择适合的食用油呢？
怎样选择食用油
市面上的食用油品种繁多，除了风味不一，最大的差别在于所含脂肪酸的种类和构成比例的不同。
1
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
据研究成果看，饱和脂肪酸是坏的脂肪酸，饱和脂肪酸的摄入与心血管疾病、高血脂、Ru腺癌、前列腺癌等疾病关系密切。
近年来的一些研究显示，不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸摄入后，冠心病和心血管疾病的患病风险更小。
2
亚油酸和油酸
亚油酸是人体必需的脂肪酸之一， 能起到降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用，高含量代表：大豆油、葵花籽油、核桃油、芝麻油。
油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸， 对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，高含量代表：花生油、玉米油、菜籽油。
综上，我们在选择食用油时，可以根据自己的请况来选择适合自己的食用油。
END
有用就扩散
参考文献
[1]陶顺兴,周英田,王明.高温烹炸对食用油脂肪酸组成的影响[J].营养学报,1996(02):241-242.
[2]刘旭红,杨宏,李杨,刘丽,李辉,付玉.不同种类食用油理化指标的测定[J].中国公共卫生,2005(06):711.
[3]杨朝慧1,2, 吴炜亮1, 张朵1等. 2015—2020年我国食用植物油质量安全风险因素分析[J]. 中国油脂, 2021, 第46卷(12):69-78.
图：稿定素材
