之所以不吃米饭和面粉会很快减肥，是因为它们是人体热量的主要摄入来源，其中的主要成分是碳水化合物，是人体新陈代谢的必需成分，因此，如果你长期不吃米饭和面粉，身体对碳水化合物和热量的摄入就会减少，所以你不会形成太多的脂肪，但你也会消耗体内多余的脂肪，从而达到减肥的目的，使你的体重在短时间内迅速下降。
相关研究表明，如果一个人坚持30天不吃米饭和面粉，体重会减少十斤左右，但是如果你长时间不吃米饭和面条，你就会遇到一个问题，因为人体所需的热量来源也是通过米饭和面条，过度节食会导致能量摄入不足，自我抵抗力降低，身体疲惫。
米饭、面条等主食是碳水化合物的主要来源，为身体提供能量，长期不吃，容易营养缺乏，能量摄入不足，容易出现面SE萎黄、身体瘦弱、面SE苍白、乏力、肌肉无力等营养不良症状。
大脑营养供应不足、能量减少，还会导致记忆力下降、健忘，严重时还会出现脑萎缩等不良后果，如果长期不吃米饭和面条，还会导致人体缺乏B族维生素，导致面SE蜡黄，影响身体健康，而且你也会缺乏一定的能量摄入，并伴有低血糖和低血压，对身体影响很大。
总的来说，不吃米饭和米饭不是一种健康的饮食方式，对于长期生酮饮食的人来说，还可能导致营养不良、肾结石、便秘和全身疲劳。
减肥的时候可以用粗粮代替主食，吃五谷杂粮有助于减肥，主要是因为它们含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，而且人体不含纤维素分解酶，不能分解五谷杂粮的粗纤维并从中获取能量。
