刊登在《美国营养学杂志》上的一项耶鲁大学研究发现，重超标的成年人饮食中增加核桃，其血管内皮功能明显改善。研究者推测，核桃中含有的抗氧化剂和α-亚麻酸等物质，有助于减少动脉硬化、让动脉保持柔软，在预防心脏病和控制血糖方面，有积极意义。
3、吃核桃能护肤养颜
核桃中含有多种维生素，其中的维生素E，可以起到滋润肌肤的作用。而且，核桃脂肪中的亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于滋养MAO发。因此，多吃核桃，可以起到美容养颜的效果。
4、吃核桃能润肠通便
中医认为核桃新温、有健脾健胃、润肺润肠的功效。核桃含有的脂肪，可软化大便，润滑肠道；而外核桃中的粗纤维能吸水膨胀，刺机肠道运动。每天早饭前吃几块核桃仁，能帮助通便。
5、吃核桃能降低糖尿病患病几率
发表在《营养学杂志》上，来自哈佛公共卫生学院的研究人员，选取了137,893名年龄跨度在35-77岁名女新的大型研究中发现，一个月吃一至三次核桃患糖尿病风险减少4%，每周至少一次风险减少13%，每周至少两次风险减少24%。
每天吃几个核桃更合适
核桃虽然营养价值丰富，但它属于高脂肪食物，能量也不低。食用过多，可能会由于脂肪摄入过量，引起肥胖。那么每天吃几个最适合呢？
美国哈佛大学研究显示，想要达到延年益寿的目的，每天吃2-3颗核桃，就已满足人体所需的营养了。虽然多吃一两颗也无碍，但就要相应减少其他食物的摄入。
此外，吃核桃最好的方法就是现开现吃。核桃被打开后，容易氧化变质，引起维生素E、多酚等抗氧化物质损失，所以吃一个，撬开一个，连同核桃仁的外皮一起吃，可以收获的营养价值也最大。
核桃外形像“人脑”，但对于人的智力作用有限。虽然无法提升“智慧”，但却能提升我们的身体“素质”。所以不妨把桌上的小饼干、薯片换成核桃吧，这种“零食”更有益
