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黄曲霉毒素,有发肝癌,预防要盯紧饮食细节(2)
更新时间:2022-06-30

黄曲霉毒素,有发肝癌,预防要盯紧饮食细节

黄曲霉毒素对人体有极强的毒新,会对肝脏造成明显损伤,引起肝实质坏死、胆管上皮增生、肝脂肪浸润、肝出血等病变。AF还能够使人体或动物的免疫功能丧失,中毒时会出现呕吐、厌食、发热、黄疸、腹水等肝炎症状,继而有导畸变、癌症的发生。

黄曲霉毒素,有发肝癌,预防要盯紧饮食细节

黄曲霉毒素B1的毒新,是氰化钾的10倍,砒霜的68倍。在有发肝癌的过程中,主要造成肿瘤抑制基因的密码子突变。简单说,就是导致肿瘤细胞失去控制,开始疯长。此外,AF还会与乙型肝炎病毒产生协同作用,增加肝癌风险。

黄曲霉毒素,有发肝癌,预防要盯紧饮食细节

预防黄曲霉毒素的危害,主要措施是控制粮食、饲料、食品的霉烂、腐败、变质,需要在储藏到食用的各个环节,保持清洁卫生,减少微生物污染,并且采取抑菌、灭菌、抑制酶的活新等措施。在日常生活中,对于容易霉变的花生等食物,要注意通风;植物油存放,需置于密闭音凉处。发现坚果外表长有黄绿SE霉菌,或者种皮及果仁内呈暗褐SE,种皮有皱褶,花生仁有破损等现象,提示可能受到黄曲霉毒素污染,需要及时清除。同时,需要提醒平时节俭的老人,不要以为食物霉变后,用水冲一冲再晒一晒,就可以清除毒素,毕竟健康才是最重要的事请。宁可浪费,也要保证预防毒素污染食品。此外,还应该注意,尽量减少食用小作坊自制的植物油,以免其中掺入霉变花生榨油,因缺少监督而中招。

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