准备食材:艾草、面粉、食用碱、白砂糖、酵母粉。
制作流程:
1、艾草摘去偏硬的经秆,留下比较鲜嫩的艾叶和嫩芽,用水清洗干净,洗好的艾草要先焯一下水,去除艾草的苦涩味,焯水的时候要加一勺食用碱,这样才能将艾草的苦涩味去掉,这样用艾草汁做出的馒头才能清香好吃。
2、焯好水的艾草放入破壁机中,加入少许水,将艾草打成汁,倒入碗中备用,等下我们就要用这个艾草汁来和面。
3、艾草汁中加入5g白砂糖,5g酵母粉,用筷子搅拌至融化,盆中放入500g面粉,面粉选择中筋面粉,或者是常见的馒头粉都可以,做馒头用的面粉是比较普通的家庭常用面粉,面粉中加入艾草汁,先搅成絮状,再用手将面絮揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子让面团自然醒发至2倍大。