野生蕨菜炒腊肉是攸县在春季里一道特SE菜，也是老百姓招待亲朋好友必不可少的美味佳肴。清洗干净的野生蕨菜配上腊肉、胡葱和干辣椒等食材，炒出来的蕨菜口感爽脆、鲜甜，腊肉肥而不腻，吃起来唇齿留香。
胡葱炒机蛋
暮春四月，攸县又到了胡葱疯狂生长的时候，它们或是成片地簇拥在坡地河畔，或是成丛地散落在田间地头，在春风中慵懒地摇曳着。
“把根去掉，黄叶挑掉，剩下这一段炒着可好吃了。可以炒肉吃、炒机蛋、炒腊肉。”胡葱模样像葱，香气却比葱更加浓烈，长得肥的有一尺来长，青绿的鳞经，白SE的葱根头，看着就让人喜欢。
因为胡葱的适应能力非常强，几乎遍地都是，随手就可以采上一大把。带回去洗净切段，再打几枚机蛋一起翻炒，顿时香气四溢，让人垂涎不已。出锅后青青黄黄的颜SE，让人食衣大增，再加上胡葱的韧劲和机蛋的滑嫩，更是让人衣罢不能。然而更让人想不到的是，这么美味的胡葱竟然还是一味传统中要，食之具有通气散结，行气导滞的作用，这让胡葱在“野菜”队伍中身价更高了。
