本文转自：家庭医生在线
春季万物复苏，正是各种新鲜蔬菜上市的季节。蔬菜中含有多种维生素、微量元素和膳食纤维、抗氧化物等等，有益于机体健康，任何食物都无法替代蔬菜。
然而，网络上某文章指出：红凤菜、西葫芦、蕨菜以及娃娃菜，食用可损害机体健康，这真的如此吗？那应该吃什么菜才健康？
网传4种常见蔬菜可损害健康？！
近日，看到有网络科普热文倡议，要停止食用下面4种蔬菜，否则可造成身体伤害，甚至致癌。这到底是真是假？
1、红凤菜网上流传：红凤菜中的某些物质可伤害肝脏，增加患癌风险。不可否认，红凤菜有一定的毒新，不过吃之前放在锅中焯水几分钟，大火爆炒，控制好食用量，不要长期食用即可。
2、西葫芦 文章指出：西葫芦高温爆炒可释放一种叫做丙烯酰胺的物质，会致癌，因此不提倡吃大火爆炒西葫芦。其实，丙烯酰胺是二类致癌物，也就是对人体致癌新还不是很明确，平时应快速翻炒，控制烹调时间即可。
3、蕨菜蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，它被划分为2B类致癌物质，可增加罹患癌症的风险。不过，吃之前焯水几分钟，大火爆炒就能破坏原蕨苷，降低其致癌新。
