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星子红葱的故事
连州星子一带的紫红SE土壤非常适合红葱的生长，早在北宋初年就已有关于种植和食用红葱的记载和传说。
北宋初年，星子有个叫李廷珙的人，因献星子红葱给宋军而相识宋太祖赵匡胤，后来封为宋朝平定岭南的向导官。后来李廷珙还一直做到了刑部尚书、御史大夫上柱国。
据说李廷珙8岁时，父亲就去世了，由李廷珙的母亲白氏夫人带着廷珙与弟弟寄食在舅舅家，由于生活艰难李廷珙曾出家当和尚，后来又从军当了南汉军的都知军马使。当时中国正处于五代十国的动乱年代。连州地处荆楚与岭南的要冲之地，成了长沙楚王朝和广州南汉王朝争夺的战略要地。南汉的皇帝刘是个昏庸无道之君，残害忠良，横征暴敛，民不聊生。李廷珙知道南汉必亡，他顺应潮流、民心，于宋乾德六年四月（公元968年）离开南汉军队归顺了宋朝。
李廷珙离开星子投宋之时，母亲让他将“五辛”带在身上。“五辛”即是五种带有辛味的蔬菜，以红葱为主，加上蒜、姜、韭﹑蓼。离家带“五辛”，一是告诫自己要奋发，因为红葱等五种食物都是食后能刺机人的经神的；二是预防人在他乡“水土不和”。
当时宋兵正准备大举南下平定岭南，但是兵至衡阳，却受到瘴疠和水土不服之苦，许多士兵生病，难以前行。李廷珙投宋之后，宋兵南征主帅潘美将李廷珙引荐给宋太祖赵匡胤。赵匡胤向李廷珙讨教避免南方瘴疠和水土不服，平定岭南的方略。李廷珙便将星子红葱献给了宋太祖说：“红葱辛辣、质嫩，具有除膻、提味、杀菌、醒神之功效，每餐放在菜中食用，可以免除瘴疠和水土不服”。他还向宋太祖献策：“南汉在骑田岭关隘的守将卢枝和部属都是我的乡里和旧好，他们久有效忠宋朝之意，我去招降他们，肯定能成功”。
宋太祖赵匡胤采纳了李廷珙的策略，命李廷珙回星子大量采购红葱、生姜带回军中，命潭州防御使潘美为统帅，李廷珙为向导，出兵南下。宋军由于有了红葱、生姜等辅助食物，再也没有受到瘴疠和水土不服的困扰，先下贺州，再下韶、桂，一路势如破竹，直下三州。
宋开宝三年（公元970年）宋军直B骑田岭关隘前，李廷珙于是单人匹马，挥黄旗到南汉军营垒前招降。南汉兵一见是故人李廷珙，都相信他，一哄而出，归降了李廷珙。南汉将领卢枝见大势已去，便放火烧毁营垒落荒而逃。卢枝是南汉王刘手中仅有的王牌，现在王牌已失，当然时无多日了，第二年南汉就灭亡了。宋朝终于平定了岭南，天下一统了。
宋朝能顺利地统一岭南，李廷珙推为首功，而李廷珙却认为：能使宋兵顺利进入岭南的，首功当为星子红葱。
为表彰李廷珙的功绩，宋太祖赵匡胤提升李廷珙为广西总管招讨使。后来累升官至刑部尚书。为了表彰李廷珙的功绩，宋太祖将李廷珙的家乡星子赐为奉化乡，即奉宋朝教化之义。
这正是：北宋一统岭南地区，星子红葱立首功。衣知连州故事，请听下回分解。
