想必大家都曾在生活中听说过各种有关食物致癌的内容,特别是近些年随着网络的发达,有关于癌症的内容在网上比比皆是,有部分人对食物致癌的传言深信不疑,这其中流传甚广、深入人心的传言就是:隔夜菜千万不要吃,含有剧毒致癌物!
但是,隔夜菜真的可能会致癌吗?
打开有关于隔夜菜致癌的文章内容,你会发现内容都无一例外的提到了一种名为“亚硝酸盐”的物质。相关研究调查显示,成年人一次摄入0.3~0.5%的亚硝酸盐就会造成中毒,一次摄入3克亚硝酸盐就会导致死亡。
而且,在2017年的10月27日,国际癌症研究机构也将内源新亚硝化条件下摄入的硝酸盐、亚硝酸盐列入了2a类致癌物名单中。
而之所以会流传隔夜菜致癌的谣言,就是因为他们认为隔夜菜中含有亚硝酸盐!但实际上,新鲜的蔬菜、肉类、甚至是大自然界的水中,都含有亚硝酸盐。只不过是,亚硝酸盐的含量微乎其微。俗话说的好:越过剂量谈毒新,其实就是耍流氓。