九十、初进饭店
从饭店里出来之后，外面还有不少人在排队呢，有人问我：
“姐妹儿，怎么样？”
我笑而不答，匆匆地往出走。就听身后她们说：
“看她那满面春风的样子，一定是被录取了。”
“你看人家那个头儿，那身条儿，那小模样，就是比咱们强啊！咱们不服气不行啊！”
“人逢喜事精神爽，春风得意马蹄矫”，我简直是一溜小跑地就回到了宿舍里。这会儿刚过中午十二点，他们还全都没有睡醒呢。我真想把他们全都叫起来，叫他们知道我的高兴事儿。不！不能够这么早就打扰人家，他们忙了大半宿了，够累的了，叫他们再多睡一会儿吧。
我强压住满心的喜悦，又出了门。今天我要摆酒请客，一来是因为我有了新工作，再也不用生活在那些流氓的眼皮底下，整天你提心吊胆的过日子了，就凭这一点，就应该好好的庆贺一下；另一方面，我更要感谢这些哥哥姐姐们，这些天来，他们对我就像亲人一样，照顾我，爱护我，在我遇到危险的时候，毅然挺身而出，不惜为我去拼命，这叫我说什么呢？有这么好的朋友，今生今世，我知足了！
我在前天挣到了二百元的小费，那是张总塞在我的旗袍的上衣襟里面的，正好今天我也可以大方一下了。我到商场里去买了一瓶三星的“浏阳河”酒，还有一瓶“长城”红葡萄酒，两只烧鸡，二斤猪头肉，二斤松花蛋，还有三斤馒头。滴里嘟噜的好几大塑料袋子，把我累得够呛。
“哎哎！都别睡了！起来起来，吃饭啦！”
“哎呀！这刚什么时候啊？我说三丫头，你发什么神经啊？”
“小白妹妹，你瞎咋呼什么呢？也不让人好好睡会儿，我还困着呢！”
“快起来吧，今天我请客！”
一听说我要请客，那准保是吃好了！大家立刻就全都来了精神，纷纷从床铺上爬了起来。
“有酒吗？”
“有，还有烧鸡呢。”
这些日子，大家不是吃馒头就榨菜，就是方便面，难得吃上一顿正经饭。听五师哥说，尽管这样，大家也已经挺知足的了，要比当初在农贸市场练摊儿的时候强多了。大家的家里都不富裕，所以都是攒下钱来尽量地往家里多寄回去一点儿，所以在伙食上都比较节省。
五师哥一边穿着衣裳，一边看我放在桌子上的东西：
“呦，这么多好吃的啊！我说三丫头，你怎么今天想起来请客啦？八成是出门儿在马路上捡了一个大钱包吧？”
“哦，差不多吧！反正是遇上好事儿了，不过不是捡钱包。你忘了师父经常对咱们说的那句话了吗？要是捡到了钱包，就要赶快还给人家，要不的话，你也乐死了，人家也愁死了，这可就是两条人命啊！”
“我看可能是小白妹妹今天找到白马王子了吧？”
“小芬姐，你瞎说什么啊？人家城里人眼光高着呢，谁能看得上我一个乡下的柴禾妞儿啊？”
“柴禾妞儿怎么啦？咱小白妹妹比他们城里人一点儿也不次！”
“你们全都别瞎说了，反正我今天请客是有原因的，可是现在我还不能告诉你们。”
摆好了桌子，我给大家倒上酒，然后才把我找到了新工作的事情告诉了大家。大家也都为我感到高兴，说我有福气。
中外合资的大饭店，对于我来说， 这是一个新的世界。我对于这里的一切是生疏的，环境是生疏的，店堂的布置是生疏的，管理方式更是生疏的，特别是在这里，所有的人我一个也不认识。我活了这么大还从来没有单独的在社会上闯荡过，在家里的时候有父母和师傅保护我，在小饭馆里有水华姐，在县城里有李美美，在艺术团里演出，有五师哥，而现在，我一个人在归并楼打工，没有一个人保护我，也没有人照顾我了，什么事情全都要凭我自己的力量去独立去应付。我想，独立闯世界是男子汉的本分，虽然我现在的身份是个女的，但是在骨子里我还是个男人，一个货真价实的大男人，是男人就应该有男人气魄，就要好好的在这大千世界里闯荡一番。现在生活在女人群里，我必须要要处处小心，不能出现半点纰漏，否则后果就会不堪设想。
五师哥他们都去演出了，在宿舍里仅剩下了我一个人，我躺在床铺上觉得很无聊，本来想睡觉了，但是却翻来覆去的睡不着，脑子里很乱。我想了很多，首先就是我这条令人们羡慕的大辫子，这是我的骄傲，是我的标志，同时也是我的烦恼，我的祸根。这几年来，它给我带来了幸福，也带来过灾祸，我真是又爱它又恨它。二十年的经历告诉我，我的这条大辫子实在是有点儿太招眼了，今后要想平安无事，我就必须要把这条大辫子隐藏起来，少说话多干活儿。在人群之中必须要不显山不露水，淹没在茫茫人海之中，只有这样才安全。我觉得，以后我只梳发髻，万万不能再梳辫子了，以免被人注意，而招来无法预料的烦恼，甚至于是灾祸。
另外，贵宾楼大饭店管吃管住，我想，我可以在那里吃，但是绝不能在那里住。因为在那里肯定是住女宿舍，我是一个假丫头，一旦暴露了，那可怎么办？我住在这里，虽说也是女宿舍，但是正好可以和她们错开了作息时间。我回来的时候，她们已经去演出了，我起来上班的时候，她们还睡的正香呢。等发了工资，我再想办法到外面租房去住，要不到了夏季怎么办？人们都穿得很少，睡觉也不盖被子了，那样一来我可就隐瞒不下去了。
再有，到了新的工作岗位，我必须要夹起尾巴做人，少出头露面，只有这样才能不会引起别人的注意，我也才更安全。如果像在“紫罗兰”夜总会那样，第一天就成为了众人瞩目的焦点，那怎么会不出事呢？
心里有了主意，精神就放松了，时间不大，我就睡着了。
来到了一个新的工作岗位，一切都感觉到十分的新鲜。这是化州城里唯一的一家中外合资饭店，是四星级的，这可是化州城最高档的一家饭店了。这家饭店这次一共招收了六十多名服务人员，是喜乐饭馆的二十倍呀！领位员和服务员都是女的，在传菜员里有一半是男的。这些领位员和传菜员都是和我年龄相仿的大姑娘，她们大多数都是从外地来城里打工的女孩儿，只有少数几个是当地人，长得真是一个赛着一个的漂亮。
要说长得最漂亮还是我们领位员，一共才招收了八个人，那可真称得上是百里挑一了。在我们领位员当中，只有两个是当地人，她们是化州市职业高中毕业的学生，其余的我们六个人都是外地来化州打工的“女孩儿”。那些服务员们长得也全都比较端正，但是身高体重比起我们来可就没有那么标准了，矮一点儿、胖一点儿，都没关系。至于传菜员的相貌要求的就不是那么严格了，除去七八个姑娘之外，还有七八个个小伙子呢，他们是负责端盘子上菜的，只要是年轻，身体好，能够楼上楼下地来回的跑就行，所干的活儿要比我们累一点儿，但是工资却没有我们高，看起来不同的工种需要不同的人去做，女人有女人的优势，长得漂亮也是挣钱的一种资本啊。
人家是中外合资的大饭店，就是和小饭馆儿不一样，人家是四星级，而水华姐的那个喜乐饭馆儿，连一星级也算不上。小饭馆里只有服务员，又迎接客人，又端盘子上菜，又要伺候顾客，全是一个人干，而这里的分工可就细多了，分工也相当明确，有领位员、传菜员、服务员，各负其责。
饭店在第一天并没有对我们进行业务培训，只是叫大家互相熟悉一下。昨天招考的那位主考官是大堂经理，是我们这里的“大领导”，那个年轻的女子是前厅经理，那个男的是人事部主任。前厅经理是我们的直接负责人，她姓曹，名叫曹晓曼，是省职业学院毕业的，专门学的是饭店管理，我们都叫她曹经理。她和那两个职业高中的学生负责接听电话，给客人预订房间，此外饭店还给她们配备了两名财务人员，负责给客人结账。其余我们六个人则是真正的领位员了。我们几个人的身高、胖瘦都差不多，又都是一个年龄段的“女孩子”，哪个县的都有，大家能够凑到了一起，这也是一种缘分。大家都是从农村来的，到这座大城市里来打工，乡下人到城里来往往会被人家看不起，因而都很抱团儿，作为一种自我保护的方式，因而我在在一起特别的亲热，就像亲姐妹一样。我们决定，以后我们几个人就以姐妹相称。按照岁数排序，我排第三，所以比我大的就叫我“三妹”，比我小的就叫我“三姐”。
第二步是认识我们的饭店，曹经理简单的向我们介绍了一下饭店的情况，然后就领着我们在饭店里转了一圈。这是一座四层的楼房，一楼是大厅，分成两个部分，一进门是接待厅，也就是我们领位员的工作地点。再往里是大厅，前面是散座区，最前面有一个小舞台，下面能摆六十张圆桌，适合于大型的会议或者婚宴，如果用不了这么大场面的婚宴或者会议用餐，可以用木隔扇隔出去一部分；两侧是小单间，做成木格子式的小房间，每间最多可以坐四个人，前面用布帘遮挡，最适合于情侣用餐，或者是三四个人聚会以及商量事情，也可以和大厅连成一气使用。
后一部分是雅座包间，用木隔扇隔开成为单间，里面放一张圆桌，可以供十二个人用餐；打开隔扇，几个单间就连成了一座比较大的餐厅，可以供中小型会议用餐。在一楼，散座为A区，小房间为B区，后面的雅座包厢为C区，每一桌按照A-1、A-2……顺序排号，B区和C区也是如此，按照房间排号。卫生间在前后区的中间，男女分厕。
二楼全都是包间，有大有小，其中最大的一间是一张特大号的圆桌，有24个座位，适合于多人聚会或者是家庭聚餐。其余的包间也都比C区的要大，单间里有的是两张圆桌，两张桌子的每桌坐八到十个人；一张圆桌的桌子比较大，可以坐十二到十六个人。旁边备还有沙发、茶几和衣架，供顾客休息用。无论是一楼还是二楼，从房间到走廊去安都铺着地毯。
三楼是办公区，四楼是职工宿舍。对于各个区域的房间号和桌子号，我们领位员都要牢记在心，特别是卫生间的位置，更要记住。
曹经理给我们分配了宿舍，男的在东区，女的在西区。虽说是在同一层楼上，但是中间有铁门相隔，互不相干。我们八个领位员分住两间，每间宿舍四个人。我对曹经理说：
“曹经理，我哥哥在化州已经租了房，距离这里不远，我可以不住宿舍，住到我哥哥那里去吗？”
“可以啊，在我们饭店里，你们领位员的待遇是最好的，只有你们和一部分服务员才有宿舍。现在我们的宿舍不够用，一部分服务员和传菜员就只能住在包间里去睡沙发了。”
这一天我们还学习了消防知识，包括熟悉安全通道，怎么使用灭火器，怎样拨打火警电话等等，第一天的培训就这样结束了。
曹经理告诉我们，明天谁也不准吃早饭，因为要到市立第二医院去检查身体。每个人交两张一寸的相片儿，办健康证用。当个跑堂儿的还要上医院去检查身体？我在喜乐饭馆干了好几年，也从来都没有检查过身体啊？这可把我给吓坏了，去医院检查身体，那我非露馅儿不可啊！这可怎么办呢？如果要是不脱衣服还可以，如果要求脱了衣服检查，那我就只好溜之乎也了。
第二天，我怀着忐忑的心情，跟随着大家一起，坐饭店的汽车，来到了市立第二医院。我的担心是多余的，其实是一场虚惊，原来只是测量血压，扎破手指尖化验血常规，从胳膊上抽了点儿血，照了照偷视而已。在照偷视的时候，大夫也没有要求我们把上衣脱光了，大家都是穿着内衣照的。由于今天化验结果出不来，曹经理就叫我们回去休息了，没有相片的人可以利用今天的时间去照快像，明天上午再来上班。
第三天上午，我来到了饭店，曹经理说，我们身体检查全都合格了。我们都是从农村来的女孩子，要说身体那是没问题的，如果有问题也就不会跑出来几百里地，到这里来打工了。
此后饭店就开始了对我们的正式培训。培训的第一项就是熟悉具体的工作流程，和对于各工种的要求。具体的工作流程是这样的，领位员也叫“迎宾小姐”、“礼仪小姐”，工作十分的轻松，就是站在大门口的里面迎接客人。有客人进来了，先要问好，如果客人事先订有房间，就把客人领到房间去；如果没有预定，问清楚是几位，然后给人家安排适当的房间或者座位。把客人领到了房间的门口，交给服务员，自己就算是完成任务了，自己再回到大门口去。如果客人所订的房间在二楼，那我们就用对讲机通知楼上相应房间的服务员，叫她们到楼梯口去接自己的客人，而我们就不必楼上楼下的来回跑了。我们领位员都穿的是高跟鞋，楼上楼下的来回跑也确实不方便。
服务员只负责在房间里伺候客人，传菜员把菜肴端来，但是并不进入房间，而是从小窗交给服务员，由服务员摆上餐桌。一名服务员只负责两个房间，上完菜后，就侍立在旁边，等候给客人斟酒，或者满足客人其他的什么要求。原来我在喜乐饭馆的时候，领位员、传菜员、服务员的活儿由一个人全包了，也没有这么多的规矩。这也难怪，人家是大饭店，要的是档次。到我们小饭馆里去吃饭的人一般都是消费十来块钱，多的也就几十块钱，花到上百块的那就是贵客了。而在这里，一般消费都要几百元，几千元的也不在少数。真是一个天上，一个地下啊！
在三种服务岗位里，工作最轻松的就是我们领位员了，并且工资高，工作服也漂亮，而且还要化妆，是一个令人羡慕的工作岗位。就拿服装来说吧，虽然说各个工种都有工作服，但是样式不一样。我们领位员的工作服是最漂亮的。因为饭店里是中央空调电脑控温，温度比较舒适。我们的服装冬春季是紫红色的平绒旗袍，外加一件白色的人造皮毛的小袄，黑色的高跟皮鞋；夏秋季是长到脚面的黑绸长裙，浅粉色镶绿边儿的的中式小袄，白色的高跟皮鞋。
