本文转自：闽南日报
坚实的回忆
▱黄 飙
寒假到家才几天，天南海北的同学们便堵上门来。也好，同学拉呱总比抱手机强，大家畅谈他乡见闻，也算是寒假一次“课补”。即便上街多几个伴也显得拉风些。
那晚，同学仨聊到大半夜便觉得肚皮瘪了，干脆一块儿上街吃宵夜。恰逢寒流，街上行人寥寥。庄正提起那家卤面店，我们点点头，直奔而去。
这家店门面不大，印象中总是食客盈门。我总觉得奇怪，县城那些有模样的门面往往门可罗雀，倒是那些其貌不扬的小吃店，他们的生意反而风生水起。一进店，就被镇住了，天哪，竟然满座，我们还得候位。走了好一段路了，大家都不想再换摊了，只能等。待那三碗卤面呈上来时，轻轻一闻，还是旧时的味道，值！
卤面是我们漳州的标志新美食，就像福州的锅边糊一样闻名。但我想，再有名的美食，往往还是本地的老饕才深谙其经髓，才解其味。吃卤面，料不求多，关键是卤，不咸、不淡中带着鲜，吃起来顺滑、爽口，就是好卤。就像一口好汤，一入口令人叫座，才能令日后回味。一上来，我们喜欢夹几个腌制的蒜瓣，外加一两个朝天椒上来，杀菌、开胃。然后再对着那一大海碗的卤面，一筷子挑起，再一滋溜连汁带面一起吸入口中，那幸福感一下炸开。我仔细看了看碗中卤汁，有鱿鱼丝、干贝、香菇丁、金针花、肉沫、蛋花、笋丝……应有尽有，每一筷子下去便要提起经神，这味道，日后想起是会打个寒战的，舒服。一碗热腾腾的卤面，让我们热气蒸腾。
吃着面，延泽说县城变化很大，新起了很多高楼，街上开了很多新店，还多了几条街和几个休闲广场。这几天一路逛下来，确实如此，有些地标的记忆被改动了，正如我们之前匆匆奔向的炒面店，已经不见踪影，一些老店还在，还提醒着我们先前的记忆，而那些已经消失的，还有多少残存的记忆？零星地想起穿城而过的牛头溪还没拦起大坝的时候，夏天的河边会有很多露天果汁摊，现成的水果，一台榨汁机，便能开启一个摊子，更久远的记忆，可以追溯到一些动物的膻味。路上有人牵着骆驼和马匹，带着照相机，四处拉人合影拍照。年幼的我也曾坐在那骆驼的双峰之间，那是要架着梯子才能把我放上去的。这么多年过去，果汁摊、骆驼、牵着骆驼的人，连那架梯子，都已经消失了。记忆里大多是模糊的，只有一些碎片依然清晰，我记得那骆驼的MAO很长，耷拉下来，像MAO毯。
那些模糊的记忆链，把人链接到熟悉的景致，那些熟悉的景致其实才是我们一路成长的原故乡。包括眼前这碗卤面，它也日渐成了我们在他乡回味的老味道，顺着它的指引，梦境里便多了故乡的味道。我们仨商议，一定要把过去最惦念的味道一一翻出，带着留恋再次离乡返校。家乡味或许就是我们最坚实的回忆。趁着寒夜，我们三人好好重温了一回。
