处理得干干净净的猪头母亲一般会用粗盐厚厚地抹上一层，然后挂到晾衣杆上接受腊月里的冷风和太阳的二次加工，直到大年夜这天才会又一次粉墨登场，隆重地完成它神圣的使命。
大年夜这天，母亲会早早地烧上一大锅水，把整个儿的猪头猪尾巴放进去煮。一般要分两次煮，第一次是接福祭祀用的，传说神仙不吃熟食，所以只加上葱姜料酒汆烫到三五分熟，顺便洗去表面的盐分和灰尘就行。猪头准备好后把猪尾巴夹在猪嘴里，用一个大的搪瓷盆盛上，在猪头上放一把菜刀，刀上放一撮盐巴，与一只机、一条还养在盆里的鲤鱼一起摆上八仙桌，再加上香干、百叶、油豆腐和豆斋饼、黄豆芽，三荤三素就齐全了。点上香烛斟满酒，一家子在爷爷和父亲的带领下恭恭敬敬地又磕了头行完礼，才能开始拆猪头。
要拆猪头先得焐猪头，从供桌上撤下的猪头可还没熟呢！
咸猪头是不需要过多复杂的烹饪的，大锅里再次加满水，把猪头浸进去，只是放两块姜和几段葱，顶多放一两粒八角茴香，倒入一碗自家酿的米酒，然后盖上锅盖开始煮，煮到偷就行，中间母亲往往还要往锅里添上几次水。烧火一定用的是干树枝做的硬柴爿，因为它的火力旺而且热力持久。锅里的水只要一煮开，灶间便开始弥漫开如云似雾的热气了，一股子咸鲜浓郁的独特肉香味沿着锅盖的缝隙钻出来，飘荡在整个灶间，虽然看不见也莫不着，但它就犹如请人的手，轻轻地抚过人的鼻尖。你忍不住猛吸一口，它就顺着你的呼吸来到心头，温柔地挠那么两下，沁入心脾，让你浑身舒坦，衣罢不能!
这个时候我们的心里早就痒痒地好像揣了几只老鼠，一个个围在锅台边，盯着锅盖，听着里面咕嘟咕嘟的汤沸声，闻着撩人的咸香味，以帮忙干活的名义时不时地到灶门那里用火钳捅一捅炉灰，加几根硬木柴禾，希望红红的火苗旺一点、再旺一点，好快点把猪头焐熟。时不时地还要问一问母亲：“姆妈，好了吧？猪头应该好了吧？！”母亲总是笑眯眯地说：“心急吃不了热豆腐，这么大一个猪头，要焐焐偷才能拆得动啊！”然后交代我们看着点灶堂里的火别让它熄了，就又到一边忙去了。这个过程往往要焐两三个小时，猪头才会TUO骨好拆。
