人这一生，吃吃喝喝，所吃的东西和种类难于计数。美味佳肴对每个人来说都是一种有或，也经常可去回味一番。然而，几十年来最使我回味无穷的不是什么山珍海味，而是一块肉，一块普普通通的猪肉！也就是说，这块肉，香了我大半辈子。
说到肉香，就是现在想来，也会衣流囗水的。
我吃这块肉的时间，是在上世纪七十年代初，那年我十二岁。我家在粤东山区，那时的农村还很贫穷，老百姓的生活还过得很苦。记得有一天傍晚，母亲告诉我，明早咱们家要杀一头大猪，要我半夜起来帮着烧火煮开水。因为我是长子，弟妹都还小，只有我才会帮忙。大约三点钟左右，我就起来坐在炉灶前，负责烧火任务。屠夫来杀猪，父母亲要去打个帮手。
因为家里穷，母亲辛辛苦苦养了一年的猪，到杀的时候猪身上的好肉都拿去卖钱了，自家留下的，只是一些最次的“边角料”肉和一盆猪红（血），就连猪下水都没留下。母亲就用这些“边角料”肉和猪血炖了满满一大锅客家咸菜。经过一个多小时的柴火慢炖，我渐渐闻到了馋人的香味。快天亮的时候，母亲用锅铲在锅里翻来翻去地搅动，我虽嘴馋得不得了，但还是不敢说出来。不一会，母亲捞到一块瘦肉，用手抓起来就往我嘴里送，我还没看清这块肉的形状，就狼吞虎咽地嚼了起来。当时的感觉就是：香！真好吃。心想，要是再来一块多好啊！
可母亲说：“每年杀猪都是你半夜起来帮忙烧火，又没睡好觉，挺辛苦，这一小块肉，还是我偷偷藏起来的，要不，都给过秤卖钱去了，这块肉就算妈奖励你的吧！”
啊，一小块肉，原来是母亲特别的奖赏！当时年少的我都懂得心怀感机。
长大后，我当兵去了部队。在部队里每个周末和节日，都要加菜或聚餐，吃着满桌丰盛的菜肴，我总在寻找像母亲煮的那块肉的味道，但却没有。有时还常跟伙房的炊事员开玩笑说：“你的厨艺可不怎么样啊！”转业到单位工作后，我常有请客吃饭的美差，什么山珍海味都吃过了，就是吃不到那块肉的味道。
一次在家里，我跟妻子说，去买一块最好的瘦肉，怎么做怎么煮地吩咐她一番，妻子一切照做。可我吃后仍摇头说，不是那个味。再后来有几次，我就索新自己动起手来，还照着菜谱做，有时就象母亲那样做，用上好的猪肉炖咸菜，但吃起来还是没那个味，没那么香。
我曾经多次跟母亲说起，我小时候她喂我吃的那块肉多么香多么好吃。有一次母亲听后哈哈大笑，说：“傻孩子，你小时候家里穷，没什么好吃的，有一块肉当然好吃了！现在生活好了，要吃什么都有，吃什么倒没那么香了！”听了这番话，我突然茅塞顿开。
或许，母亲的话只说对了一半。我想在这几十年里，使我常常回想一块肉香的，还有另外一种原因，那就是，这块肉是母亲亲手煮的，是母亲喂到我嘴里的，是母亲对我勤劳的奖赏，所以这块肉才充满有或，余香不散，才能香了我大半辈子。
我愿这种充满爱的余香，永留心中。
