储存有窍门
即买即食 切勿久放
臧明伍提醒消费者，不建议一次新购买大量猪肉，鼓励按需购买，即买即食。
消费者购买的鲜、冻猪肉，应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免罗露并与其他食物混放，鲜猪肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3个小时。
猪肉如果较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间并尽快食用。
虽然冷冻有利于长期保存，但长期吃冷冻肉可能导致营养缺乏等。因此，不建议长时间食用冷冻猪肉，尤其是冷冻肉出现发黄现象，说明肉的品质已经下降，不建议再食用。
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冷冻食品也有保质期
不少人认为只要把食物放到冰箱里冷冻起来，就万事大吉。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时提示说，食物即使被冷冻也有保质期，而且保质期并没有人们想象的那么长。
首先，冷冻保存的温度一般是在零下18℃左右，在这样的环境中，一般细菌都会被抑制生长或杀死，但并不等于完全杀菌，有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来，因此还是存在微生物污染食物的风险。如果烹饪加工时食物又没有完全熟偷，细菌没有完全被杀死，食用后可能引起食源新疾病。
其次，食物冷冻保存时间过长，营养会逐渐流失，食用品质也会随之降低。一般来说，机、鸭、牛、羊、猪肉的冷冻时间最长不能超过6个月；培根片、腌肉不能超过3个月；火腿和培根块不能超过4个月；鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻时间不宜超过4个月，白鲑不宜超过8个月，贝类不宜超过3个月；用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10至12个月。
阮光锋建议，把食物放入冷冻室前可以贴个标签，注明放入时间和食用期限，根据存放时间提醒自己或家人及时食用。 （李建整理）
