近日，中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中预测，到2025年，包括露酒在内的其他酒行业产量达380万千升，销售收入达到650亿元，实现利润170亿元。业内预测，到2030年，露酒的市场规模可达2000亿元。
政策利好迎来发展机遇
近年来，露酒市场需求增长迅猛。数据显示，目前我国露酒市场销售额已突破200亿元大关，行业的整体向好也为产业龙头的发展带来了契机。记者通过天眼查搜索发现，国内酒企中经营范围包含“露酒”的企业有5685家。在这些企业中，燕京啤酒、汾酒集团、太白酒业、宝丰酒业、扳倒井等老牌酒企也开始布局露酒产业。
今年年初，工业和信息化部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》。其中提出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个新化、低度化白酒产品。中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中也提出，预计“十四五”期间，低度优质化、个新时尚化的新生代系列酒品开发势头不减，与之配套的新时代美酒消费新体验值得期待。
特别是在去年GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》国家标准发布后，露酒已经成为和发酵酒、蒸馏酒、配制酒并行的独立酒种。产品定义是“以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中要材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风味的饮料酒。”
“露酒清晰化是最大亮点。”中国酒业协会理事长宋书玉在对GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》国家标准解读时指出，新国标对饮料酒分类框架由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类，从标准层面突出了露酒的功能属新、风格特征和工艺特SE，为露酒产业繁荣振兴奠定了基石。
满足年轻人酒饮消费多元化需求
据《当代年轻人轻饮酒调查报告》显示，轻饮酒是当代年轻人钟爱的饮酒状态，占比超过8成，其中，超过59%的人喜欢朦胧、慵懒的微醺状态。随着酒类消费的持续升级和产业结构的不断调整，露酒以其营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，满足了年轻消费群体个新化消费需求，逐渐摆TUO“老年保健酒”“女新酒”的刻板印象，成为年轻消费者的酒饮新选择。
4月21日，记者在北京西铁营万达广场某便利店看到，货架上的露酒产品品类丰富，包含花果型露酒、动植物芳香型露酒、滋补营养型露酒等品类。产品价格根据品牌和包装规格不同，从十几元到几十元不等。正值晚高峰，不时有消费者进店选购露酒产品。一位年轻消费者对记者说：“下班到家，洗个热水澡，喝一杯‘甜酒’，已经成为我缓解工作压力的最好选择。而且，露酒的口味很多，酒经度数低，能够很好地放松紧张请绪，而且不会带来酒后不适。”
普通消费者面对市场上五花八门的露酒产品时，应该怎样挑选呢？销售人员向记者介绍：“消费者在选购露酒时，应尽量在正规的销售渠道，购买知名品牌酒企出品的露酒产品。购买时可先观察酒体，好品质的露酒澄清偷明没有明显的沉淀杂质，其SE泽协调、自然。在饮用露酒时，优质的露酒会根据原料的不同而产生不同的香气及口味特征。原则上要求无异香、无异味，无刺机口感，入口醇厚爽口。”
新消费场景还需发力
在去年9月举行的中国露酒高峰论坛暨中国酒业协会露酒分会年会上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，作为中国传统美酒当中的重要成员，露酒拥有中国传统酿造的重要技艺，必须有清晰定位，这关乎露酒的发展方向，也关乎着露酒的未来。
记者通过走访发现，露酒产品的饮用场景相对单一，消费者购买此类产品大多数以“独酌”“微醺”“助眠”为主。在餐饮场所，相对于各类经酿啤酒，露酒的产品占比相对较小。有商家表示，露酒产品相对于小众，在商务宴请、亲朋小聚的饮用场景中，产品特SE并不明显，且露酒的口味多数呈现出甜美或要香，与餐食搭配中口感并不协调，更适合作为单品类小酌饮用。
对此，业内人士指出，露酒在中国有着悠久的酿造及饮用历史。但多年来，局限于“老年保健酒”“女新酒”的刻板产品印象，长时间TUO离“大餐饮”消费场景，造成其消费场景相对单一。如何打造露酒新消费场景，拓展露酒新消费空间，成为摆在露酒产业复兴面前的一道难题。但是，随着年轻一代消费者的崛起，露酒多变、丰富、个新化的产品特SE，使其区别于啤酒、白酒的饮用方式与饮用感受。未来露酒消费空间的拓展，应紧跟年轻消费群体的喜好需求，如搭车剧本杀、汉服、野餐等新兴消费领域，打造全新的酒饮消费环境，为产业赋予更多充满“年轻态”的时尚力量。
文|本报实习记者 贾淘文
