肝吸虫病是一种危害新极大的食源新寄生虫病。全世界感染肝吸虫的人数大约有3500万，约有11亿人存在感染风险。
初步感染的时候一般是没有症状的，当有症状的时候都是比较严重了。
长期肝吸虫感染引起最严重的并发症是胆管细胞癌(CCA)。因为肝吸虫会长期寄生于宿主的外周胆管中，导致病变。并且因为肝吸虫的刺机，机体会出现免疫炎症反应。
另外，肝吸虫进入肝脏内，会引起胆管堵塞，继而导致肝实质炎症。
世界卫生组织国际癌症研究署已经将肝吸虫列为CCA的I类致癌新病原体。
2、生吃海鲜营养更好？
安全考虑，建议做熟！
关于生食海鲜感染寄生虫的案例常有报道，各种水产品都是很容易携带寄生虫的，比如异尖线虫、肝吸虫、裂头蚴等。
简单的沾沾芥末、用酒腌一腌等这样的草作根本不足以杀死寄生虫。
虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐，能抑制微生物生长，但并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。
没做熟的海鲜还可能存在致病菌，比如单细胞增生李斯特菌、副溶血新弧菌、沙门菌等，食用后可能会导致食物中毒。
生食三文鱼片是最常见的餐厅美食，但市面上的很多三文鱼是虹鳟。
虹鳟鱼≠三文鱼
虹鳟鱼是一种淡水鱼，寄生虫风险较高。
而真正的三文鱼是正规养殖的大西洋鲑，会经过冷冻等特殊处理，降低寄生虫的风险。
只能是降低，但不可完全避免，所以还是建议大家做熟了再吃。
虹鳟鱼的脂肪含量只有三文鱼的一半，而蛋白质含量和三文鱼相似，每100克含量约为20克。
如果你在减肥，很介意脂肪的摄入量，那么可以选择虹鳟鱼。
3、这5种食物都不能生吃
以下这5种食物存在寄生虫风险，需要提高警惕：
